Comment congeler des pommes de terre bouillies

La congélation des pommes de terre bouillies est une tâche simple et les pommes de terre congelées sont alors prêtes à être utilisées au besoin. Préparez les pommes de terre surgelées en les écrasant ou en les faisant rôtir, ou incorporez-les à des plats chauds, tels que des plats mijotés, des pommes de terre festonnées, des soupes ou des ragoûts. Selon le British Potato Council, les pommes de terre bouillies et congelées sont meilleures lorsqu'elles sont utilisées moins d'un mois.

Pommes de terre bouillies sur une assiette. (Image: VankaD / iStock / Getty Images)

Sélection

Les meilleures pommes de terre à cuire et à congeler sont les variétés cireuses, telles que les pommes de terre rondes rouges, blanches ou jaunes, note la Washington State Potato Commission. La faible teneur en humidité des pommes de terre cireuses les rend plus apte à la congélation que les pommes de terre rousses, qui ont tendance à devenir pâteuses. Recherchez des pommes de terre fermes et plutôt lisses, sans fissures, ni choux ni grosses taches. Évitez les pommes de terre à la peau verte, car leur couleur verte indique que les pommes de terre ont été exposées au soleil. La couleur verte rend les pommes de terre amères et est toxique lorsqu'elles sont consommées en grande quantité.

Préparation

Pour préparer les pommes de terre à l’ébullition, frottez-les sous l’eau courante froide. Pelez les pommes de terre et enlevez les yeux et les contusions mineures. Si les pommes de terre sont grosses, les couper en deux. Vous pouvez également congeler des pommes de terre coupées en cubes uniformes d'un demi-pouce.

Ébullition

Porter un grand récipient d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Cuire les pommes de terre environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Les pommes de terre en cubes nécessitent moins de temps, 3 à 4 minutes. Refroidissez rapidement les pommes de terre en les immergeant dans un grand bol d’eau glacée, puis égouttez-les soigneusement..

Gel

Étalez les pommes de terre refroidies sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur. Lorsque les pommes de terre sont bien congelées, transférez-les dans des récipients en plastique rigides ou dans des sacs en plastique refermables. Bien que vous puissiez emballer et congeler les pommes de terre refroidies immédiatement, les congeler sur une plaque à pâtisserie empêche les pommes de terre de rester collées et vous permet d'utiliser uniquement le nombre de pommes de terre dont vous avez besoin..