Comment congeler Chapati Roti

Chapati roti, un pain plat à base de blé entier, est un aliment de base de la cuisine indienne et des autres cuisines du sud de l'Asie. Bien que le chapati roti soit relativement facile à cuisiner, la préparation peut prendre beaucoup de temps. De nombreux chefs sud-asiatiques choisissent de préparer de grandes quantités de chapati roti et de les congeler pour une utilisation ultérieure. La congélation du roti n’est pas difficile, et si vous le faites correctement, elle aura un goût aussi bon que le pain plat fraîchement cuit.

Soupe à côté de roti frit. (Image: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Préparer une pâte facile à congeler

Une recette de base de chapati roti ne demande rien de plus que de la farine de blé entier, de l'eau et du ghee, un type de beurre clarifié couramment utilisé dans la cuisine indienne. Bien que les rotis à base d’eau de base puissent être congelés, ceux-ci peuvent devenir durs au dégel. Remplacer l'eau par du yogourt dahi pendant le processus de pétrissage permettra de garder le roti plus doux et plus souple. Le yogourt peut remplacer l’eau lorsque vous préparez du roti frais, mais fait une différence encore plus prononcée si vous envisagez de le congeler..

Roti cuit congelé

Le roti peut être entièrement cuit avant d'être congelé et décongelé au besoin. Pour congeler des rotis entièrement cuits, préparez-les de la même manière que si vous les serviez immédiatement. Laissez les roti refroidir et empilez-les par groupes de six avec un morceau de papier ciré placé entre chaque roti. Enveloppez chaque pile de six avec du papier aluminium. Placez chaque pile enveloppée de papier d'aluminium dans un sac individuel de congélateur, faites sortir l'air et collez le sac. Les sacs de roti peuvent être laissés au congélateur jusqu'à trois mois.

Congeler la pâte roti

Si vous voulez la commodité d'un roti congelé, mais préférez le goût d'un morceau de pain fraîchement cuit, vous pouvez congeler la pâte roti non cuite. Faites un lot de pâte à roti et étalez-le de la même manière que si vous vous prépariez à les cuire. Empilez les roti comme vous le feriez s'ils étaient cuits, enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez-les dans des sacs en plastique pour congélateur. Lorsque vous congelez de la pâte roti non cuite, veillez à ce que les sacs de congélation soient bien à plat afin que les rotis ne se déforment pas..

Décongélation Roti

Que vous utilisiez des rotis surgelés cuits ou non cuits, il est important de les décongeler correctement avant de servir. Pour de meilleurs résultats, décongelez une pile de roti congelé au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez besoin de décongeler rapidement le roti, placez-le dans un plat couvert et décongelez-le au réglage de décongélation. Ne décongelez pas les roti congelés sur le comptoir, car les laisser à la température ambiante pendant plusieurs heures peut favoriser la croissance de bactéries nocives. Une fois que les roti sont complètement décongelés, faites cuire la pâte crue de la même manière que vous prépareriez de la pâte fraîche ou réchauffez-la dans une casserole chaude antiadhésive..