Comment manger la racine de curcuma
Une fois séchée et broyée, la racine de curcuma produit une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne et asiatique. La racine noueuse, jaune orangé peut être utilisée fraîche; en fines tranches ou en morceaux, il ajoute une légère teinte jaune aux aliments et un sens général de la richesse. Consommée cuite, crue ou en poudre, la racine de curcuma est riche en nutriments.
De couleur vive, le curcuma a un goût chaud et épicé. (Image: MonaMakela / iStock / Getty Images)Contenu nutritionnel
Une portion de 1 cuillère à soupe de curcuma séché ne contient que 29 calories par portion, moins de 1 gramme de protéines et 0,31 gramme de matières grasses totales. Et il contient 2,1 grammes de fibres alimentaires, ce qui signifie qu'il fournit 7 à 8,4% de l'apport recommandé par jour. C'est élevé compte tenu de la très petite taille de la portion. En plus de contenir une multitude de minéraux essentiels et de vitamines, le curcuma contient également des antioxydants qui aident à combattre l'inflammation. Une étude animale publiée en 2011 dans "Inflammation" a révélé que les suppléments de curcuma avaient des propriétés anti-inflammatoires plus puissantes que le gingembre, contribuant potentiellement à soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. L'utilisation de curcuma en poudre ou frais dans les plats peut vous fournir le contenu nutritionnel et les avantages du curcuma.
Jus et smoothies
Bien qu'il soit fort au goût lorsqu'il est consommé seul, le curcuma, à la fois frais et moulu, peut être utilisé dans les jus de fruits frais et les smoothies. Si vous préparez du jus ou un smoothie dans un mélangeur, utilisez du curcuma en poudre pour qu'il se mélange bien aux autres ingrédients. Pour le curcuma frais, il est recommandé d’utiliser un presse-agrumes car la racine fraîche peut être dure et fibreuse, ce qui donne une texture désagréable. Il n'est pas recommandé de boire du jus de curcuma seul en raison de son goût prononcé, mais il est facilement dissimulé par d'autres ingrédients plus sucrés dans les jus et les smoothies..
Dans les plats cuisinés
La saveur chaude et légèrement épicée du curcuma se marie bien avec des plats cuisinés copieux, dans lesquels la poudre et la racine fraîche peuvent être utilisées. Trancher finement la racine de curcuma fraîche et l'ajouter aux ragoûts, aux soupes et aux sautés, ce qui permettra à la racine cuite d'être mangée entière. Si vous choisissez d'utiliser du curcuma en poudre, il se prête bien aux assaisonnements pour les légumes rôtis et les œufs brouillés, ainsi qu'aux marinades pour les viandes. Dans certains cas, les chefs ont même ajouté du curcuma à la pâte pour obtenir un pain aux couleurs vives légèrement épicé et riche..
Comme un thé
Utiliser le curcuma en tant que thé n’est pas la même chose que l’ajouter à un jus de fruits ou à un smoothie, car son goût est beaucoup plus prononcé. Le piquant du curcuma signifie qu'il peut être associé à d'autres tisanes épicées, telles que le gingembre. Pour préparer du thé au curcuma uniquement avec du curcuma, ajoutez une demi-cuillère à thé de curcuma en poudre ou une demi-once de racine fraîche hachée à 8 onces d'eau. Amener l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter du lait ou du sucre pour parfumer le thé à votre guise. Si vous utilisez des racines fraîches, filtrez le thé avant de le boire.
