Comment manger du tournesol

Les autochtones cultivaient le tournesol en Amérique du Nord pendant des siècles avant l'arrivée des Européens, selon Jill MacKenzie de l'Université du Minnesota. Vous pouvez manger presque toute la plante de tournesol et profiter de cet aliment nutritif à toutes les étapes de sa vie: du semis souple au mûr et au sec. Cultivez de nombreux tournesols dans un patch pour pouvoir manger les différentes parties comestibles des plantes tout l'été.

Tournesols poussant dans un champ. (Image: plusphoto / a.collectionRF / amana images / Getty Images)

Étape 1

Tirez les plants de votre champ de tournesol alors qu'ils sont d'environ 6 pouces de hauteur. Vous pouvez manger des pousses de tournesol directement du sol, sur des salades ou dans des sautés. Manger ces pousses est un moyen de réduire les déchets tout en réduisant le nombre de plantes poussant dans votre champ de tournesol.

Étape 2

Mangez les feuilles des plantes plus âgées, seules ou en salade. Vous pouvez également manger des feuilles de tournesol cuites dans un sauté ou bouillies comme des légumes verts et assaisonnées de sel et d'huile de vinaigre. Enlevez les nervures centrales difficiles des feuilles avant la cuisson.

Étape 3

Cueillez les fleurs au stade des boutons. Les bourgeons ont le même goût que les artichauts. Retirez le vert amer autour du bas de l'œuf. Vous pouvez cuire à la vapeur les bourgeons de tournesol ou les faire bouillir dans l’eau pendant quelques instants et les servir avec du beurre..

Étape 4

Cueillez les pétales du tournesol une fois le bourgeon ouvert. Le bord du pétale de tournesol est amer et ne convient pas à lui seul. Combinez avec d'autres ingrédients pour compléter et atténuer la saveur des pétales de tournesol. Utilisez ces pétales dans une salade pour ajouter une saveur distinctement douce-amère.

Étape 5

Épluchez les jeunes tiges de tournesol et coupez-les en petites bouchées ou mélangez-les en salades. Les tiges de tournesol - dont le goût ressemble au céleri - confèrent une texture croquante aux salades. Choisissez des tournesols immatures dont les tiges pliables et tendres tournent leurs grandes fleurs pour faire face au soleil. Évitez les vieilles plantes avec des tiges ligneuses.

Étape 6

Choisissez les têtes de tournesol lorsque le disque vert à l'arrière de la tête devient jaune. Placez les capitules dans un endroit sec et bien ventilé et laissez les graines mûrir. Vous pouvez manger ou stocker les graines une fois que le disque à l'arrière du capitule est devenu brun foncé. Enlevez les graines en frottant deux têtes l'une contre l'autre ou en frottant la tête avec la paume de votre main. Mangez des graines de tournesol crues ou après avoir été grillées au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la coque commence à se fendre. Les refroidir et ajouter du sel pour le goût.