Comment manger du maïs cru en épi
Le maïs en épi est une culture abondante dans le Midwest et culmine en été. Le maïs est une bonne source de vitamine B1 et d'acide folique, de vitamine C et de fibres alimentaires. Vous pouvez faire cuire le maïs en épi de plusieurs façons, notamment les grillades, le rôtissage et l'ébullition. La cuisson fait ressortir la douceur naturelle du maïs. Mais vous pouvez aussi manger du maïs en épis, aussi sucré que la variété cuite et qui conserve plus d'éléments nutritifs..
Sur l'épi
Étape 1
Utilisez le maïs le plus frais et le plus jeune possible. Si possible, rendez-vous dans une ferme où vous pourrez choisir le vôtre ou l'acheter au marché de l'agriculteur, en vous assurant que le maïs a été récolté dans les heures qui suivent la vente. Le maïs plus frais a la saveur la plus sucrée et sera plus susceptible de conserver sa saveur lors de son transport.
Étape 2
Ecartez le maïs et retirez toute la soie. Rincer le maïs sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris. Manger le maïs dans les heures qui suivent. Plus le maïs reste longtemps sur la tige, plus les féculents se décomposent et le maïs prend une saveur d'herbe.
Étape 3
Prenez une bouchée comme vous le feriez normalement avec un torchis cuit. Vous pouvez ajouter des condiments, tels que de l'huile d'olive ou du sel, si vous le souhaitez, mais le point de manger du maïs cru est de profiter de la douceur naturelle et du croquant.
Hors de l'épi
Étape 1
Couper ou casser une extrémité de l'épi pour faire une base stable. Tenez l'épi sur la base plate et faites glisser la lame du couteau sur toute la longueur de l'épi pour retirer les grains. Mettez les noyaux dans un bol.
Étape 2
Mangez les cerneaux crus tels quels ou faites-en une salade ou une salsa. Combinez le maïs avec des oignons doux, du poivron rouge, des carottes, de la coriandre ou du persil hachés, coupés en dés et une pincée de sel pour une salade de confettis colorée. Combinez-le avec du jalapeno en dés, de l'oignon, de la tomate, de l'ail et de la coriandre pour une salsa au maïs.
Étape 3
Améliorez la douceur naturelle des noyaux avec une vinaigrette au balsamique blanc et à l'huile d'olive. Le balsamique blanc a la même saveur que la variété la plus foncée mais ne décolore pas le maïs. Vous pouvez également utiliser du jus de citron ou de citron vert à la place du vinaigre.
Étape 4
Réfrigérez les grains non consommés pendant trois jours maximum. Une fois que vous les avez réfrigérés, vous voudrez peut-être les cuire, car ils n'auront pas un goût aussi sucré qu'au moment de les couper..
Les choses dont vous aurez besoin
Huile d'olive, en option
Sel (facultatif
Couteau
bol
Oignon doux, facultatif
Poivron rouge, facultatif
Carotte, facultatif
Persil, facultatif
Jalapeno, facultatif
Tomate, facultatif
Coriandre, facultatif
Ail, facultatif
Vinaigre balsamique blanc, facultatif
Jus de citron, facultatif
Jus de citron vert, facultatif
Pointe
La combinaison de maïs cru et de poivron augmente la teneur en vitamine C. Vous pouvez également combiner le maïs avec des haricots cuits pour obtenir une protéine complète.
