Comment manger cru aloès

L'aloe vera est utilisé depuis des siècles comme traitement topique de la peau. Commun dans les cuisines indiennes et du sud-est asiatique, l'aloès peut également être consommé, cuit ou cru. La "peau" vert pâle des tiges cache la "viande" claire à l'intérieur des feuilles, ainsi que le gel naturel produit par la plante, qui sont tous deux comestibles. Vous pouvez utiliser de l'aloès sur les salades ou dans les boissons, où il procure un goût rafraîchissant. L'aloès est considéré comme sans danger pour la consommation orale, mais en raison de son effet laxatif naturel, une consommation régulière et à long terme n'est pas conseillée..

Un gros plan d'une plante d'aloès poussant dans un jardin. (Image: MarnelTomic / iStock / Getty Images)

Préparation d'aloès cru

Bien que la peau verte externe de l'aloès puisse être mangée, elle est souvent amère et coriace; elle est donc retirée et seule la partie interne transparente de la tige est consommée. Le moyen le plus simple d’atteindre le gel consiste à peler la peau avec un couteau tranchant, puis à écraser la viande à l’intérieur et à la manger telle quelle. Cependant, les préparations plus élaborées ont souvent de gros morceaux de tige taillés en portions rectangulaires qui peuvent ensuite être ajoutées à des salades ou à des boissons pour obtenir une texture. Vous pouvez rincer le gel que la plante excrète naturellement avant de manger de la viande, mais le gel est également comestible, bien que la texture collante puisse être désagréable pour certaines personnes..

Juice It

L'un des moyens les plus simples de consommer de l'aloès cru est d'en faire un "jus". Vous ne pressez pas de tiges d'aloès entières; Au lieu de cela, vous mélangez les morceaux de viande d'aloès et de gel avec de l'eau et buvez le liquide. Parce que l'aloès est naturellement un peu amer, vous pouvez également faire tremper les morceaux coupés dans de l'eau pendant la nuit, puis ne boire que l'eau. La texture de l'aloès est douce et un peu collante, ce que certaines personnes pourraient trouver désagréable. Vous pouvez également mélanger de l'aloès préparé avec des jus de fruits frais - tels que de l'orange, du citron ou même du raisin - pour masquer la saveur et la texture, car l'aloès a un goût doux. Selon une revue publiée dans "Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2e édition" par Meika Foster, Duncan Hunter et Samir Samman, le gel d'aloe vera pourrait aider à traiter la constipation et à faire baisser le taux de sucre sanguin dans le diabète de type 2 La pulpe et le gel d’aloès crus peuvent également soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable et des ulcères..

Utilisation dans les salades

Vous pouvez utiliser de l'aloès cru dans les salades en ajoutant des petits morceaux comme garniture ou des morceaux plus gros comme ingrédient principal, souvent avec quelques garnitures d'herbes. Ce deuxième type de salade est commun aux cultures indiennes et asiatiques du sud-est, où la consommation d'aloès cru est plus courante. Vous pouvez également mélanger le gel avec des vinaigrettes. En raison de son goût doux et de sa texture glissante, vous pouvez traiter l'aloès cru en salade autant que les algues. La fraîcheur naturelle de la plante se marie bien avec des saveurs fortes, telles que l'huile de graines de sésame, les piments forts et l'ail.

La cuisson

Vous pouvez également manger de l'aloès cuit. Dans ce cas, des morceaux plus gros sont utilisés, et la texture délicate de la plante convient le mieux aux méthodes de cuisson douces, telles que le braconnage. L'aloès libère beaucoup d'eau quand il est cuit et devient plus doux à mesure qu'il se réduit. Vous pouvez cuire doucement à la vapeur ou pocher l'aloès avant de l'utiliser dans des jus de fruits, des salades ou même des soupes et des sautés pour un goût plus doux. L'aloe entièrement cuit n'a plus une texture visqueuse, ce qui peut le rendre plus attrayant.