Comment sécher le poivre de Cayenne et éviter les moisissures
Les poivrons de Cayenne sont couramment cultivés dans le jardin potager. Les poivrons sont décoratifs sur la plante et pleins de saveur robuste lorsqu'ils sont utilisés pour pimenter un plat culinaire favori. Récoltez les poivrons de Cayenne une fois que ceux-ci sont complètement mûrs et passent du vert au rouge vif, car les poivrons sont préférables lorsqu'ils ont la capacité de mûrir sur la plante. Les poivrons de Cayenne sèchent facilement et aucun travail de préparation n’est nécessaire, mis à part un rinçage rapide pour éliminer la poussière du jardin. Une fois bien séchés et correctement entreposés, les moisissures ne touchent pas les poivrons de Cayenne..
Un tas de poivrons de Cayenne. (Image: Epsilon5th / iStock / Getty Images)Étape 1
Sécher les poivrons de Cayenne dans un déshydrateur alimentaire ou au four. Rincer les poivrons de Cayenne pour éliminer toute poussière, puis utiliser un couteau d'office pour couper une petite fente dans chaque poivron. Étalez les poivrons en une seule couche sur la grille de votre déshydrateur. Pour faire sécher les poivrons de Cayenne au four, étalez-les sur un plat à four ou une plaque à biscuits. Tournez la température de votre déshydrateur ou de votre four entre 120 et 140 degrés Fahrenheit. Tournez les poivrons avec une spatule au moins une fois par heure pour favoriser un séchage uniforme. Séchage au four ou déshydrateur peut prendre jusqu'à une journée.
Étape 2
Sécher les poivrons de Cayenne à l'extérieur si les températures diurnes sont supérieures à 85 degrés F. Couper les petits poivrons de Cayenne en petits morceaux et les couper en deux dans le sens de la longueur. Placez les poivrons une couche de profondeur sur un écran ou un séchoir. Couvrez les poivrons avec un filet ou de la gaze pour les éloigner des parasites. Ramener les poivrons à l'intérieur pendant la nuit. Le temps de séchage prend au moins plusieurs jours, mais varie considérablement en fonction de l'humidité de la température de l'air et de la taille des poivrons.
Étape 3
Sécher les poivrons de Cayenne à l'air libre en les suspendant dans une pièce sèche et bien ventilée. Pour sécher les poivrons à l'air, rincez-les d'abord ou essuyez-les avec un chiffon propre et humide. Enfilez une grosse aiguille avec du fil dentaire, du fil de pêche ou un fil solide tel que du fil pour tapis. Insérez l'aiguille dans l'extrémité de la tige de chaque poivron et attachez-les ensemble. Accrocher les poivrons sur un clou ou un crochet. Le séchage peut prendre jusqu'à un mois, selon la température de la pièce.
Étape 4
Sécher les poivrons de Cayenne jusqu'à ce que les poivrons soient secs et ratatinés et que la couleur soit devenue rouge foncé. Émietter ou broyer les poivrons secs, puis stocker les poivrons dans un récipient hermétiquement fermé et hermétiquement fermé. Conservez les poivrons dans un endroit sec et bien ventilé. Une tache sombre est préférable, car la lumière du soleil atténue rapidement la couleur rouge des poivrons.
Les choses dont vous aurez besoin
Déshydrateur de nourriture
Couteau à éplucher
Déshydrateur, grille ou plaque de cuisson
Spatule
Écran ou séchoir
Filet ou étamine
Vêtement propre
Grosse aiguille
Fil dentaire, fil à pêche ou fil solide
Conteneur hermétique
Attention
Portez toujours des gants lorsque vous travaillez avec des piments de Cayenne, car ceux-ci peuvent vous brûler la peau. Ne touche jamais tes yeux. Après avoir travaillé avec des poivrons, lavez-vous abondamment au savon et à l'eau chaude, même si vous portez des gants..
