Comment sécher des canneberges fraîches

Les canneberges sont un fruit légèrement acidulé que vous pouvez associer à l’automne. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, une demi-tasse de canneberges crues contient environ 20 calories, 2 g de fibres alimentaires et 10% de vos besoins en vitamine C pour la journée. La canneberge est un fruit polyvalent que vous pouvez manger cru, séché ou utilisé dans les produits de boulangerie. Le séchage des canneberges est un bon moyen de conserver les fruits pour les consommer longtemps après la fin de la saison de croissance des canneberges..

Étape 1

Sélectionnez les canneberges les plus fraîches possibles. Washington State University Extension recommande de choisir des canneberges de couleur rouge vif ou «rouge jaunâtre». Serrez légèrement les canneberges pour vous assurer qu'elles sont fermes et non ridées. Une canneberge ridée et douce indique qu'elle n'est pas fraîche. Conservez les canneberges au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les sécher..

Étape 2

Lavez soigneusement les canneberges pour éviter d’endommager les fruits. Utilisez un 12 oz. sac de canneberges à 2 litres d'eau. Mettez une grande casserole sur le feu et portez l’eau à ébullition. Mettez les canneberges lavées dans un bol et versez l'eau bouillante sur les canneberges. Mettez le bol dans un endroit sûr et laissez les canneberges reposer. Lorsque les peaux apparaissent, généralement en quelques minutes, les baies sont prêtes.

Étape 3

Égoutter l'eau et saupoudrer les baies de sucre ou arroser de sirop de maïs. Si vous ne voulez pas de canneberges sucrées, omettez cette étape. Étalez les canneberges en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettez-les au congélateur pendant deux heures. La Washington State University affirme que le processus de congélation aide les baies à sécher plus rapidement.

Étape 4

Configurez votre déshydrateur conformément aux instructions du fabricant. Posez les baies en une seule couche sur la feuille de votre déshydrateur et laissez-les traiter. Goûtez les canneberges après 10 heures. Cherchez une baie qui est moelleuse et sèche comme un raisin.

Étape 5

Utilisez votre four pour sécher les canneberges, si vous ne disposez pas d'un déshydrateur, dit Deanna DeLong, auteur du livre "Comment sécher les aliments." Suivez la même procédure, mais placez les baies égouttées sur une tôle à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Allumez votre four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes, puis éteignez-le. Mettez vos canneberges au four et laissez-les sécher toute la nuit ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Étape 6

Conservez vos canneberges fraîchement séchées au congélateur ou au réfrigérateur, recommande DeLong. Les canneberges conservent au mieux leur fraîcheur et leurs éléments nutritifs au congélateur et à l'abri de la lumière. Placez les canneberges dans un contenant pouvant aller au congélateur pour éviter les brûlures de congélation. Laisser les canneberges séchées revenir à la température ambiante avant de les incorporer aux produits de boulangerie.

Les choses dont vous aurez besoin

• Canneberges

• Eau

• Pot

• Sucre ou sirop de maïs (facultatif)

• Plaque à biscuits

• Déshydrateur

• Four (optionnel)

• Conteneur congélateur

Pointe

Utilisez des canneberges dans un mélange de pistes ou comme collation.

Divisez vos canneberges en 1/4 tasse avant de les ranger..

Garnissez les salades fraîches de canneberges séchées.

Attention

Évitez d’ajouter un édulcorant si vous surveillez votre apport calorique.