Comment faire cuire des feuilles de courgette
La plupart des gens connaissent le fruit de la courgette, qui est souvent utilisé dans une variété de plats de légumes. Mais le fruit n'est pas la seule partie comestible de la plante. En fait, les feuilles et les fleurs de courgette des jeunes plants de courgettes sont également comestibles. Tant que vous cueillez les feuilles d'une jeune plante - les plantes plus anciennes fournissent des feuilles amères - vous pouvez cuire les feuilles tendres de plusieurs façons.
Les fruits, les feuilles et les fleurs de la courgette sont tous comestibles. (Image: James Copeland / iStock / Getty Images)Feuille de courgette
Étape 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les feuilles de courgette à l'eau et remuez.
Étape 2
Faire bouillir les feuilles de courgette pendant environ une minute; bouillir les feuilles trop longtemps leur donne une texture pâteuse.
Étape 3
Versez la casserole d'eau dans une passoire, en laissant l'eau s'écouler des feuilles de courgette. Rincer immédiatement à l'eau froide pendant une à deux minutes.
Étape 4
Pressez les feuilles de courgette pour éliminer l'excès d'eau. Déposez les feuilles dans un bol et ajoutez les assaisonnements et les ingrédients supplémentaires souhaités. Les options comprennent l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'oignon haché, le parmesan et les flocons de piment rouge broyés.
Étape 5
Mélanger les ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des ingrédients plus épais, tels que des tomates hachées ou des olives noires en dés..
Étape 6
Étalez la pâte de feuilles de courgette sur du pain grillé, des craquelins, des tranches de tomates ou utilisez-la comme trempette pour les crudités et les chips de pita.
Sauté
Étape 1
Rincez les feuilles de courgette sous l'eau froide en utilisant vos doigts pour nettoyer toute la surface des feuilles. Après le rinçage, presser les feuilles pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Couper les feuilles de courgettes en petits morceaux à l'aide d'un couteau d'office. Si vous mangez les feuilles sautées en salade ou en accompagnement, laissez les morceaux plus gros. Si vous utilisez les feuilles sautées comme garniture pour un autre plat, coupez-les en plus petits morceaux.
Étape 3
Faites chauffer 1 à 2 c. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois que l'huile fume, ajoutez les feuilles de courgette hachées dans la poêle et faites sauter à feu moyen pendant environ quatre minutes. Retournez les feuilles une fois, à mi-cuisson.
Étape 4
Retirer les feuilles de courgette de la poêle avec une pince et les déposer immédiatement sur une épaisse couche d'essuie-tout pour les égoutter.
Étape 5
Ajoutez des ingrédients et des assaisonnements supplémentaires à vos feuilles de courgettes selon vos souhaits. Les feuilles sautées peuvent être servies chaudes, à la température ambiante ou réfrigérées. Une salade de feuilles de courgette chaude peut être mélangée à de l'ail frais, du sel, du poivre et des tomates hachées. En revanche, une salade froide de feuilles de courgettes peut être mélangée à du fromage cottage, du parmesan râpé ou des olives noires en dés.
Les choses dont vous aurez besoin
Feuilles de courgette
Casserole
Passoire
bol
Assaisonnements, à volonté (poivre, sel, ail, basilic)
Ingrédients, à volonté (fromage, tomates, oignons, olives)
Mixeur électrique
Couteau à éplucher
Huile d'olive
Poêlon
Pinces
assiette
Serviettes en papier
