Comment cuisiner avec des protéines de soja
La protéine de soja est un substitut de viande que vous pouvez facilement trouver dans la section des aliments de santé de votre épicerie. Parfois appelée protéine de soja texturée ou isolat de protéine de soja, elle se présente sous différentes formes qui peuvent être incorporées à vos recettes habituelles. Que vous essayiez de manger moins de viande dans votre régime ou que vous ayez besoin d'économiser de l'argent en étirant votre budget en viande, les protéines de soja peuvent être incorporées dans un grand nombre de plats sans trop de changement dans la texture ou la saveur.
Boulettes de viande dans une poêle. (Image: laperla_foto / iStock / Getty Images)Étape 1
Versez une tasse d'eau chaude ou bouillante sur une tasse de protéines de soja texturées et laissez-les dans un bol pendant cinq à dix minutes. La protéine de soja est généralement déshydratée et vendue sous forme de flocons. Lorsque vous trempez le soja, il deviendra dodu et ressemblera davantage à du boeuf haché. Si vous reconstituez des tranches ou de gros morceaux de protéines de soja, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Remplacez l'eau pour le bouillon ou la sauce et la protéine de soja absorbera la saveur.
Étape 2
Mesurez combien vous avez besoin de cuisiner. Une livre de protéines de soja texturées donnera une quantité similaire à trois livres de bœuf haché. Vous pouvez donc ajuster votre recette en fonction de la quantité de protéines de soja que vous utilisez par rapport à la quantité de viande que vous utilisez..
Étape 3
Combinez les protéines de soja avec la viande afin d’étirer la viande plus loin. La protéine de soja absorbera les saveurs de cuisson, les épices et les assaisonnements, de sorte qu'elle aura le même goût que les autres ingrédients de votre plat. Vous pouvez également retirer toute la viande et utiliser uniquement des protéines de soja.
Étape 4
Ajoutez des protéines de soja aux plats qui utilisent traditionnellement du bœuf haché ou du poulet. Des plats comme les spaghettis à la bolognaise, le chili, les soupes, les ragoûts de pain de viande, le stroganoff et les boulettes de viande fonctionnent bien avec des protéines de soja à la place de la viande ou associées à la viande. Garnissez et servez comme vous le feriez normalement et votre famille pourrait ne même pas remarquer une différence dans le plat.
Étape 5
Mélangez la forme en poudre de la protéine de soja, appelée isolat de protéine de soja, lorsque vous souhaitez ajouter davantage de protéines aux soupes et aux smoothies sans en altérer la texture. L'isolat de protéines de soja peut fonctionner comme une poudre de protéines pour augmenter votre apport en protéines sans que votre régime ne soit modifié.
Les choses dont vous aurez besoin
Protéine de soja texturée
Isolat de protéine de soja
Eau
bol
