Comment faire cuire un poisson-chat entier au four

Si vous recherchez un poisson savoureux, pauvre en graisses et en calories et riche en protéines - et que vous pouvez préparer de différentes façons - le poisson-chat pourrait être votre réponse. Une portion de 3 onces de poisson-chat contient environ 1 gramme de graisse saturée, 100 calories et 13 grammes de protéines. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de poissons-chats, les restaurants et les marchés de fruits de mer proposent généralement des poissons-chats en chaîne. Bien que ce type de poisson-chat soit généralement élevé dans une ferme, il s'agit de l'une des protéines alimentaires cultivées les plus propres et les plus sûres sur le marché actuel, selon le Southern Regional Aquaculture Center de Texas A & M. En suivant quelques conseils, vous pouvez servir un poisson-chat entier cuit au four comme alternative saine à la viande..

Étape 1

Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Rincez le poisson-chat sous l’eau froide du robinet et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 3

Couvrir l'intérieur d'une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier d'aluminium. Placez plusieurs tranches de citron et des brins d'herbes fraîches, tels que le thym, le persil ou l'origan, sur le papier d'aluminium au centre de la plaque à pâtisserie..

Étape 4

Coupez trois fentes diagonales de 1/2-inch-deep sur chaque côté externe du poisson, à l'aide d'un couteau tranchant. Le marquage du poisson aide à répartir la chaleur afin que le poisson cuit uniformément.

Étape 5

Saupoudrer l'extérieur du poisson-chat entier de sel kasher, puis arroser d'huile d'olive extra vierge. Poser le poisson-chat entier sur la plaque à pâtisserie au-dessus des tranches de citron et des herbes.

Étape 6

Frottez l'intérieur du poisson avec du sel casher et de l'huile d'olive. Placez des tranches de citron et des herbes fraîches supplémentaires, avec une feuille de laurier, dans la cavité du poisson. Si vous êtes un amateur d’ail, vous pouvez ajouter quelques gousses de girofle écrasées à vos herbes fraîches..

Étape 7

Fermez le poisson et déposez plusieurs fines tranches de citron frais et des herbes fraîches supplémentaires sur le côté qui fait face.

Étape 8

Pliez les bords de la feuille d'aluminium pour créer un plat de cuisson improvisé autour du poisson et pour retenir le jus créé lors de la cuisson..

Étape 9

Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, généralement jusqu'à 30 minutes pour un poisson de 2 à 2 1/2 livres..

Étape 10

Retirer la plaque de cuisson du four et transférer le poisson-chat entier dans un plat chaud avant de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Poisson-chat, vidé et branchies retirées

• Serviettes en papier

• Couteau

• Plaque de cuisson

• Feuille d'aluminium

• Sel casher

• Huile d'olive extra vierge

• Citrons

• Herbes fraîches

• Ail

• Plat

Pointe

Pour plus de saveur, versez une tasse ou deux de vin blanc sec dans le plat à cuisson en aluminium avant de le mettre au four..