Comment faire cuire le veau dans une cocotte

Le secret pour préparer un veau qui met l'eau à la bouche est d'éviter de dessécher la viande. Dans une cuisinière lente, un appareil conçu pour retenir l'humidité, il est pratiquement impossible de tout sécher. Les côtelettes de veau sont si tendres qu'il est presque inutile de les préparer de cette manière. Mais si vous avez des papilles gustatives et que vous avez peu de temps pour vous occuper de la cuisine, utilisez une mijoteuse. Ajouter un liquide acide, comme du vin, et laisser mijoter le veau à basse température font vraiment ressortir la saveur.

Riz et veau sur une assiette. (Image: Radist / iStock / Getty Images)

Étape 1

Verser de l'huile d'olive dans l'insert en grès de la cuisinière. Donnez-lui un bon revêtement.

Étape 2

Mélanger la farine, le sel, le poivre et l'origan dans un plat allant au four peu profond. Saupoudrer chaque escalope de veau avec le mélange. Poser chaque pièce dans la mijoteuse huilée.

Étape 3

Hachez les oignons verts et ajoutez-les à la cocotte. Suivez-les avec les champignons tranchés.

Étape 4

Lentement, versez le vinaigre balsamique et le vin. En versant trop vite, vous rincez la farine et l'assaisonnement des côtelettes. Arroser de beurre fondu.

Étape 5

Couvrir et cuire le tout à feu doux pendant quatre à sept heures. Les plats d'accompagnement suggérés comprennent le brocoli cuit à la vapeur et le riz brun. Complétez le plat avec un bon verre de merlot, barbera ou pinot noir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Cuillère à mesurer

• 1 à 2 c. huile d'olive

• Cuillère en bois

• Tasse à mesurer

• 1/2 tasse de farine

• 1/2 c. Sel casher

• 1/2 c. poivre noir

• 1/2 c. origan séché

• Plat de cuisson

• 1 lb côtelettes de veau

• Couteau

• 2 oignons verts

• 2 tasses de champignons tranchés

• 1 cuillère à soupe. Vinaigre balsamique

• 1/2 tasse de vin Marsala

• 4 c. À table beurre fondu