Comment faire cuire des pommes de terre tranchées dans une poêle
Les pommes de terre sont l'aliment de confort ultime. Correctement cuits dans une casserole, ils sont croustillants et dorés à l'extérieur et onctueux à l'intérieur. Bien que la cuisson au four soit un choix naturel pour les frites maison tranchées, les assaisonnements salés font également de ces pommes de terre un plat d'accompagnement parfait pour le dîner. Faites-les cuire dans une poêle en fonte bien assaisonnée, si possible. Le fer conduit efficacement la chaleur et le poids de la fonte empêche les pommes de terre de brûler.
Étape 1
Lavez les pommes de terre en les frottant bien à l'eau courante chaude..
Étape 2
Pelez les pommes de terre, si vous le souhaitez. Tranchez-les uniformément, dans l'épaisseur que vous préférez.
Étape 3
Faire bouillir suffisamment d'eau salée pour couvrir les tranches de pommes de terre. Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites..
Étape 4
Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Déplacez-les doucement, en utilisant un outil "araignée" ou une cuillère à fente, pour éviter de casser les tranches.
Étape 5
Faire chauffer environ 1/4 de tasse d'huile végétale ou d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Étape 6
Ajoutez les tranches de pomme de terre à la poêle chaude. Étalez-les de manière à ce que la plus grande partie possible de la surface des tranches touche le fond de la casserole. Assaisonner les pommes de terre au goût.
Étape 7
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la couche inférieure commence à brunir. Ensuite, mélanger les tranches doucement avec une spatule. Continuez à les retourner périodiquement, de sorte que chaque tranche brunisse.
Étape 8
Retirer les pommes de terre dorées de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.
Les choses dont vous aurez besoin
Brosse à récurer
Passoire
Cuillère à égoutter
Poêle en fonte (de préférence)
Assaisonnements
Pointe
La teneur relativement faible en amidon des pommes de terre rouges et dorées les rend croustillantes.
Au lieu de faire cuire les pommes de terre avant de les faire frire, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour éliminer un peu d'amidon, puis égouttez-les et séchez-les avant de les ajouter à la poêle chaude..
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du légume ou du canola, mais évitez de le surchauffer. Certaines huiles d'olive ont une température de fumage relativement lente, de sorte qu'elles s'enflamment également à des températures plus basses..
Substituez au beurre une partie de l'huile de cuisson pour un goût de beurre. Vous pouvez également faire fondre du beurre dans les pommes de terre juste avant de les retirer du feu..
Ajoutez des tranches de poivron, d'oignon et / ou d'ail dans la poêle avec les pommes de terre. Vous pouvez également ajouter du jambon en dés ou d'autres viandes cuites.
