Comment faire cuire des Ribeyes minces coupés au four
Les steaks Ribeye sont des côtes de bœuf désossées et une des plus tendres coupes de bœuf. Il y a de nombreuses façons de cuire des steaks de faux-filet, notamment de les faire griller au four. Griller vos steaks est plus rapide que de les faire griller et nécessite moins d'entretien que de les faire cuire à la poêle. Cette recette fournit un glaçage italien à la marinade, bien qu'il existe de nombreuses combinaisons d'épices différentes que vous pouvez utiliser pour changer la saveur de votre steak.
Étape 1
Coupez l'ail, l'origan, le basilic, le persil et le romarin en petits morceaux. Placez-les dans un mortier, ajoutez le sel et écrasez-les en une pâte grossière à l'aide du pilon..
Étape 2
Incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le poivre blanc dans la pâte à l'ail et aux herbes. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Verser la moitié du mélange dans un bol et réserver.
Étape 3
Placez trois steaks Ribeye dans une lèchefrite. Répartissez le reste du mélange d'herbes uniformément sur un côté des steaks. Laissez les steaks de côté et laissez mariner pendant une heure.
Étape 4
Mettez le four à griller et allumez-le. Laissez le four préchauffer. Placez les steaks de manière à ce que leur surface soit à 2 à 3 pouces de la chaleur. Laisser cuire pendant quatre à cinq minutes.
Étape 5
Retournez les steaks à l'aide d'une pince pour conserver le jus à l'intérieur des steaks. Répartir le reste du mélange de marinade sur les steaks uniformément. Laissez les steaks cuire encore quatre à cinq minutes.
Étape 6
Retirer les steaks du four, les placer sur des assiettes et servir.
Les choses dont vous aurez besoin
10 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. Origan
1 cuillère à soupe. basilic
1 cuillère à soupe. persil
1 c. À thé Romarin
1 cuillère à soupe. sel
Mortier et pilon
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
1 c. À thé poivre blanc
bol
Lèchefrite
Pinces
Pointe
Cuire les steaks à une température interne de 145 degrés pour les plats mi-saignants ou de 160 degrés pour les plats bien cuits Mesurer cela en insérant un thermomètre à lecture instantanée horizontalement du côté du steak au centre. Ou faites une petite fente près du centre du steak et vérifiez la couleur de la viande. Rare moyen est rose au centre avec un léger brunissement vers l'extérieur. Moyen: rose pâle au centre, brunissement plus prononcé vers l'extérieur.
Séchez les steaks crus avec une serviette en papier pour favoriser le brunissage.
Attention
Ne pas trop cuire les steaks. Cela peut réduire le goût et la texture de la viande.
