Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres, moelleuses et désossées

Préparez des côtelettes de porc désossées et des accompagnements dans le même poêlon pour préparer un repas rapide et nutritif avec l’attrait du bâton-à-vos-côtes. Au lieu de faire dorer le porc en premier, préparez des morceaux de légumes et de pommes dans la poêle, puis faites cuire les côtelettes de porc. La viande ramasse les saveurs des légumes et des pommes et vous pouvez garder le porc humide en ajoutant du liquide pour créer une sauce dans la poêle pendant la cuisson des côtelettes.

Étape 1

Lavez et coupez en dés votre choix de légumes frais, tels que l'oignon, la patate douce ou la courge d'hiver. Utilisez des légumes plus petits tels que des choux de Bruxelles, des haricots verts frais ou des pois mange-tout entiers ou coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Pelez et coupez une grosse pomme en dés. Choisissez une variété qui conserve sa forme à la cuisson: Jonathan, Granny Smith et Golden Delicious se tiennent bien debout.

Étape 3

Préchauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter la moitié de l'huile d'olive et la moitié du beurre - suffisamment pour couvrir le fond de la casserole. Ajoutez les dés de légumes en les assaisonnant de sel et de poivre si vous le souhaitez. Ne remuez pas les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés au fond, puis tournez-les en brun de tous les côtés..

Étape 4

Ajoutez du jus de pomme ou du cidre et couvrez les légumes avec un couvercle pendant quelques minutes pour créer de la vapeur savoureuse pour que les patates douces et les autres légumes durs terminent la cuisson. Vous pouvez ajouter des choux de Bruxelles tendres ou des pois mange-tout lorsque les légumes les plus durs sont presque cuits..

Étape 5

Retirez les légumes cuits de la poêle, ajoutez plus d'huile et de beurre si nécessaire et faites cuire les dés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer les morceaux de pomme de la poêle.

Étape 6

Ajoutez plus d'huile et de beurre si nécessaire, puis placez les côtelettes de porc dans la poêle. Couvrir et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne de 140 degrés Fahrenheit au centre de chaque côtelette. Ajoutez du jus de pomme ou du cidre pour libérer les morceaux dorés de la casserole, en raclant la casserole si nécessaire. Cela fera une sauce légère.

Étape 7

Retirer les côtelettes de porc de la poêle et les placer sur des assiettes chaudes. Remettre les légumes et les pommes dans la poêle en brassant rapidement pour les enrober de sauce au fur et à mesure qu'ils se réchauffent. Déposer les légumes chauds et la sauce sur les côtelettes de porc et servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Légumes en dés

• Pomme en dés

• Grande poêle

• Beurre

• Huile d'olive

• Assaisonnements

• Jus de pomme ou cidre

• Côtelettes de porc désossées

• Gingembre (facultatif)

Pointe

Incorporer la racine de gingembre frais râpée ou la poudre de gingembre séchée à la sauce dans la casserole après avoir retiré les côtelettes de porc.

Pour un goût acidulé aux agrumes, remplacez le jus de pomme par du jus d'orange ou du jus d'orange-ananas. Les canneberges séchées cuites avec les pommes ajoutent une autre dimension au goût.

Cuire une poignée de chou haché avec les pommes pour améliorer la nutrition et la saveur.

Attention

Réduisez la température de cuisson, si nécessaire, pour empêcher les côtelettes de porc de se dessécher. En fonction de l'épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson est d'environ 3 minutes par côté.