Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres et juteuses sur le gril
Une côtelette de porc passe facilement de l’état humide et juteux à l’assèchement du cuir si elle est trop cuite ou grillée de manière inappropriée. Lorsque vous faites griller des côtelettes de porc, il est également possible qu’un centre brut et qu’il soit croustillant à l’extérieur Pour obtenir une côtelette de porc grillée tendre et juteuse, vous devez tenir compte de la coupe de viande que vous choisissez, de la façon dont vous la préparez et de votre technique de cuisson. Pour de meilleurs résultats, recherchez une côtelette de porc d'environ 1 pouce d'épaisseur afin qu'elle ne cuit pas trop vite et ne devienne pas ferme.
Étape 1
Versez votre marinade de porc préférée dans un bol ou un sac refermable.
Étape 2
Placez les côtelettes de porc dans le sac, en les enrobant bien dans la marinade et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Plus la viande marine longtemps, plus elle devient tendre et savoureuse.
Étape 3
Préchauffez un gril à gaz pendant au moins 10 minutes pour qu'il soit suffisamment chaud. Pour un barbecue au charbon de bois, placez la grille sur les braises avant de sortir le porc afin qu'il soit chaud.
Étape 4
Essuyez l’huile sur la grille en en versant sur une serviette en papier et en la frottant avec des pinces sur la grille.
Étape 5
Soulevez les côtelettes de porc de la marinade avec la pince, ce qui permettra à l'excès de marinade de s'écouler dans le bol pour éviter les flambées soudaines sur le gril et placez le porc sur la partie la plus chaude du gril. Saisir les côtelettes pendant environ deux minutes de chaque côté pour créer des lignes de grillades marron sur la viande..
Étape 6
Déplacez les côtelettes dans une partie légèrement plus froide du gril ou réglez la chaleur du gril à moyenne si vous utilisez un gril à gaz. Cuire les côtelettes pendant environ quatre minutes de chaque côté, en laissant le couvercle du gril fermé sauf lorsque vous devez retourner le porc..
Étape 7
Vérifiez la température interne du porc en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la côtelette. Le département de l'Agriculture des États-Unis recommande une température de 160 degrés Fahrenheit pour la viande de porc. Gardez à l'esprit que la température augmentera de quelques degrés si vous laissez le porc reposer pendant environ cinq minutes. Retirez le porc quand il atteint 155 à 158 degrés Fahrenheit pour le garder juteux et tendre plutôt que trop cuit.
Les choses dont vous aurez besoin
Marinade
Pétrole
Essuie-tout
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Au lieu de faire mariner le porc, badigeonnez la sauce barbecue des deux côtés après la première cuisson de la côtelette de porc.
