Comment faire cuire la racine de taro
La racine de taro est présente dans de nombreux plats indiens et du sud-est asiatique. Riche en glucides amylacés, les racines de taro ressemblent à de petites pommes de terre brunes et noueuses. La racine convient à la fois aux mets salés et aux mets sucrés, bien que ce soit mieux dans les plats principaux. Selon Frederic Couton dans "Le livre de cuisine de Cannery Seafood House", la racine de taro est toxique si elle n'est pas cuite correctement. Avec sa texture rappelant celle de la pomme de terre, la racine de taro convient à des styles de cuisson tels que la friture à l'huile, la cuisson à l'eau et la rôtissage.
Taro racines à vendre. (Image: seagames50 / iStock / Getty Images)Ébullition de racine de taro
Étape 1
Frotter les racines de taro propre sous l'eau courante. Pelez chaque racine à l'aide d'un éplucheur. Couper en quartiers ou en morceaux de 2 pouces.
Étape 2
Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau en ajoutant une pincée de sel. Faire bouillir l'eau sur le poêle. Placez tous les morceaux de racine de taro dans l'eau.
Étape 3
Faire bouillir la racine de taro pendant environ 15 minutes. Collez une fourchette dans la racine pour vérifier la douceur. Si doux, égouttez les racines de taro dans une passoire au-dessus de l'évier.
Étape 4
Déposez un morceau de beurre sur le monticule de taro et servez-le à la vapeur.
Racine de taro frit
Étape 1
Épluchez plusieurs grandes racines de taro. Coupez les racines du taro en forme de frites d'environ 2 pouces de long et d'un demi-pouce d'épaisseur.
Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Mettez les racines de taro hachées dans l'huile. Vous devriez entendre un grésillement. Cuire pendant quatre minutes, puis retirer à l'aide d'une cuillère en métal fendue.
Étape 3
Reposez les frites au taro sur un torchon posé sur une assiette. Laisser l’essuie-tout absorber une partie de l’excès d’huile. Laisser refroidir 30 minutes ou plus. Réchauffer l'huile juste avant de réchauffer les frites.
Étape 4
Mettez les frites de racine de taro dans l'huile de friteuse chaude et laissez cuire pendant une minute. Retirer et servir chaud avec de la sauce tomate ou d'autres sauces riches.
Les choses dont vous aurez besoin
Éplucheur
Pot
Sel
Poivre
Friteuse
Huile végétale
Sauce tomate
Pointe
Les racines de taro se marient bien avec un peu de beurre et d'assaisonnement.
Attention
Évitez de manger cru ou pas assez cuit - cela pourrait causer des maux d'estomac.
Ne jamais faire frire dans une casserole peu profonde pour éviter les incendies.
Portez un tablier et des gants pour manipuler la friteuse.
