Comment faire cuire des tamales sans vapeur de légumes

Les tamales contiennent de la viande, des légumes et des assaisonnements dissimulés dans une pâte tendre enveloppée dans une enveloppe de maïs et liée. L'enveloppe de maïs protège le tamale pendant la cuisson à la vapeur, tout en fournissant également son propre récipient de service. La cuisson à la vapeur des tamales, par opposition à leur cuisson, garde la pâte molle et tendre. Vous pouvez cuire des tamales à la vapeur dans une casserole ordinaire avec des modifications si vous ne possédez pas de défroisseur à légumes.

Tamales sont assis dans une casserole sur un comptoir en bois. (Image: shakzu / iStock / Getty Images)

Étape 1

Placez un support en métal rond dans un grand pot. Ajoutez au moins 2 pouces d'eau dans la casserole pour que l'eau reste juste sous le dessus du panier..

Étape 2

Placez un bol en métal résistant à la chaleur à l'intérieur du pot, à l'envers, en le posant au-dessus du support. Utilisez un bol dont le diamètre est inférieur au pot pour vous assurer qu'il y a un espace de 1 à 2 pouces entre le bord du bol et les côtés du pot..

Étape 3

Placez les tamales à l'intérieur du pot, en les laissant entre le bol et le pot. Placez les tamales les uns à côté des autres sans les chevaucher. Le bol tient les tamales debout.

Étape 4

Placez le couvercle sur le pot. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter.

Étape 5

Cuire les tamales à la vapeur pendant une heure, en vérifiant le niveau toutes les 15 minutes environ. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour éviter que la casserole ne sèche à ébullition.

Étape 6

Retirez les tamales du pot avec une paire de pinces. Refroidissez-les sur une grille pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent suffisamment pour pouvoir être manipulés et déballés confortablement.

Les choses dont vous aurez besoin

• Pot avec couvercle

• Rack métallique

• Bol en métal

• Pinces

• Grille de refroidissement

Pointe

Cuire plusieurs couches de tamales dans une casserole profonde et unique. Empilez chaque rangée de tamales par-dessus celle ci-dessous, en les maintenant contre le bord du bol..