Comment faire cuire un pangasius rayé au four

Le pangasius rayé, également appelé «requin irisé», est une variété de poisson-chat originaire du Mékong, un fleuve du sud-est asiatique. Comme le poisson-chat de la chaîne américaine, il convient bien à l'aquaculture et est largement cultivé pour les marchés national et d'exportation. Aux États-Unis, il ne peut être commercialisé comme poisson-chat depuis 2002, année de l’adoption d’une loi limitant cette étiquette aux espèces domestiques. Des importateurs et des poissonniers sans scrupules les vendent parfois en tant que basa, une espèce apparentée mais supérieure. Les autres noms du pangasius rayé incluent swai, le nom thaï, et tra, le nom vietnamien..

Étape 1

Rincer les filets à l'eau courante froide et les éponger avec du papier essuie-tout propre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin en les espaçant uniformément.

Étape 2

Arrosez les filets de quelques gouttes de jus de citron et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Parsemez les filets de beurre.

Étape 3

Préchauffez votre four à 400 F et faites glisser la feuille de filets sur la grille du milieu.

Étape 4

Cuire au four à 400 ° F pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le filet soit ferme au toucher et commence à virer de translucide à opaque au milieu de la partie la plus épaisse de la chair..

Étape 5

Servez chaud avec votre choix de plats d'accompagnement.

Les choses dont vous aurez besoin

• Serviettes en papier

• Plaque à pâtisserie tapissée de parchemin

• Jus de citron

• Sel et poivre

• Beurre

Pointe

Une pincée d'herbes douces fraîches et hachées, comme l'aneth ou le persil, constitue un ajout agréable au poisson..

Le pangasius rayé a une saveur douce et devrait être légèrement assaisonné. Les saveurs fortes envahiront son propre goût délicat.

Utilisez du pangasius rayé dans n'importe quelle recette appelant du basa ou du poisson chat.