Comment faire cuire un steak sur une plaque à pâtisserie
Préparer un steak sur une plaque de cuisson au four est relativement facile. La principale préoccupation est de ne pas trop cuire le steak. Lorsque vous le faites cuire à une température moyenne, ou 140 degrés Fahrenheit, il commence à se dessécher, à perdre de sa saveur et à développer une texture plus dure. Un thermomètre à viande est le meilleur ami d'un steak cook. Idéalement, faites cuire un bifteck à 130 F pour une préparation moyennement rare. Pour les steaks rares, arrêtez de le cuire à 120 F; si vous voulez que votre steak soit mieux cuit et que vous ne craignez pas de sacrifier la saveur et la jutosité, faites-le cuire au four à 150 F pour un fond moyen ou à 160 F pour bien cuit..
Étape 1
Centrer une grille et préchauffer votre four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Appliquez une fine couche d'huile de cuisson ou de beurre fondu sur toute la surface du steak avec une brosse de cuisson..
Étape 3
Appliquez une pincée de sel et du poivre noir moulu sur votre steak à votre goût. Essayez le sel de mer et les grains de poivre entiers pour ajouter de la texture à la viande. Ou utilisez un autre assaisonnement ou sauce que vous préférez.
Étape 4
Couvrir la plaque à pâtisserie avec un grand morceau de papier d'aluminium. Tournez les bords de la feuille d'environ 1/2 pouce au bord de la plaque de cuisson. Ne soulevez pas l'aluminium trop haut ou trop près du steak, cela pourrait créer un effet de cuisson partielle sur le bœuf.
Étape 5
Placez le steak sur la plaque à pâtisserie tapissée et mettez-le au four..
Étape 6
Cuire le steak pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique la température souhaitée lorsqu'il est inséré au centre du steak.
Étape 7
Transférer le steak de la plaque à pâtisserie dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au jus de se déposer.
Les choses dont vous aurez besoin
Brosse de cuisine
Huile de cuisine ou beurre
Sel et poivre noir
Feuille d'aluminium
Thermomètre à viande
Pointe
La plupart des plaques à pâtisserie n'ont pas de lèvres surélevées. La feuille retournée empêche ainsi les jus de couler sur le fond du four..
Le temps de cuisson varie en fonction de la coupe et de l'épaisseur du steak, du four et d'autres facteurs.
