Comment faire cuire le poisson Snook
Snook est un poisson de viande blanche à la chair savoureuse et feuilletée. Il est illégal d'acheter ou de vendre du snook, mais vous pouvez attraper et cuire le poisson légalement. Snook est une protéine maigre et saine qui constitue une pièce maîtresse d'un repas à base de fruits de mer faible en gras. Les filets de snook cuisent rapidement sur le gril ou noircis dans une poêle bien chaude. En grillant ou en noircissant le poisson, vous lui donnez un excellent goût fumé ou épicé sans ajouter trop de graisse ou de calories au repas..
Snook (Image: FtLaudGirl / iStock / Getty Images)Gril
Étape 1
Préchauffez un gril à gaz ou à charbon de bois à feu vif. Vérifiez que la température interne du gril atteint 600 degrés Fahrenheit. Essayez le test manuel pour voir si le gril est suffisamment chaud. Vous devriez pouvoir garder votre main sur le gril pendant seulement une à trois secondes lorsque la température est correcte.
Étape 2
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre tous les côtés des filets de filet avec une petite quantité d’huile saine, telle que l’huile d’olive. Saupoudrer le poisson avec une petite quantité de sel et de poivre.
Étape 3
Appliquez une petite quantité d’huile sur les grilles chaudes pour empêcher le poisson de coller..
Étape 4
Placer les filets de snook sur le gril chaud et cuire de trois à quatre minutes de chaque côté.
Étape 5
Vérifiez à l'aide d'une fourchette que l'intérieur du snook est opaque et feuilleté. Retirez le poisson du gril et placez-le sur un plat de service.
Étape 6
Servez le snook chaud avec une salsa maison, plus saine qu'une sauce à base d'huile.
Noircir
Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Saupoudrer les épices de noircissement des deux côtés d'un filet, en pressant les épices dans le poisson. Faites votre propre mélange de noircissement pour éviter l'excès de sel et de conservateurs dans les mélanges de noircissement commerciaux.
Étape 3
Faire chauffer une poêle en fonte sur le dessus du poêle à feu vif.
Étape 4
Chauffer une très petite quantité d'une huile saine, telle que l'huile de canola biologique, dans le poêlon. Réduisez encore votre consommation de graisse en utilisant une petite quantité d'huile à vaporiser.
Étape 5
Placez le snook dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que les côtés du poisson soient dorés, environ deux minutes de chaque côté.
Étape 6
Faites glisser la poêle dans le four et terminez la cuisson. Retirer le poisson du four lorsque l'extérieur du poisson est devenu noir et a presque brûlé.
Étape 7
Servir le poisson tiède avec des quartiers de citron pour arroser. Le poisson noirci est traditionnellement servi avec une sauce tartare. Préparez une version maison plus saine en combinant de la mayonnaise faible en gras avec des cornichons hachés.
Les choses dont vous aurez besoin
Pinceau à pâtisserie
Huile d'olive
Sel
Poivre
Fourchette
Plateau de service
Salsa (facultatif)
Noircissant aux épices
Poêle en fonte
Huile de canola biologique ou huile de pulvérisation
quartiers de citron
Sauce tartare (facultatif)
Pointe
Combinez le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne pour obtenir une épice noircissante maison savoureuse.
