Comment faire cuire des patates douces tranchées sur un poêle

La couleur rouille profonde et la texture douce et moelleuse sont trop succulentes pour être servies uniquement pendant la saison des vacances. Les patates douces contiennent une grande quantité d'amidon, qui doit être décomposé en sucre pour faire ressortir la plénitude de la saveur distinctive de ce tubercule. Bien que cela se fasse traditionnellement au four, il est également possible de cuire des patates douces croustillantes et tendres en utilisant uniquement la plaque de cuisson. La clé est dans le processus en deux parties qui fait ressortir le meilleur dans le goût, ainsi que dans la texture.

Étape 1

Lavez bien vos patates douces et égouttez-les dans une passoire. Les patates douces de couleur plus foncée fonctionnent mieux pour cette méthode de cuisson que les blanches, car elles contiennent plus d'amidon.

Étape 2

Coupez vos patates douces en rondelles d'environ 1/8 po d'épaisseur. Conservez une épaisseur aussi consistante que possible pour que les patates douces puissent cuire en même temps.

Étape 3

Remplissez un grand pot à moitié d'eau et ajoutez une bonne cuillerée de sel. Amenez l'eau à ébullition. Ajoutez les patates douces coupées en rondelles en prenant soin de ne pas vous éclabousser.

Étape 4

Versez suffisamment d'eau à la température ambiante pour remplir le pot aux trois quarts et couvrir. Laisser les pommes de terre dans l'eau chaude environ 60 minutes pour les ramollir et laisser le sucre se développer. Vous pouvez laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 20 minutes si vous manquez de temps, mais le résultat risque de ne pas être aussi net. Égouttez les tranches de patate douce ramollies et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 5

Enduire le fond d'une grande poêle profonde d'une couche épaisse d'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que son odeur soit perceptible et que la surface de l'huile semble onduler ou chatoyer. Ajoutez des aromates tels que l'ail et l'oignon pour un plat plus savoureux, en les cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres..

Étape 6

Ajouter les patates douces coupées en rondelles. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des herbes et épices de votre choix. Le romarin, le thym et la sauge fonctionnent bien, mais n'ayez pas peur d'expérimenter. Faire frire les tranches de patate douce en les retournant fréquemment jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, environ 10 minutes..

Les choses dont vous aurez besoin

• Passoire

• Couteau du chef

• Pot avec couvercle

• Sel

• Serviettes en papier

• Poêlon

• Huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Les aromates, comme l'oignon et l'ail

• Assaisonnements, comme le romarin, la sauge et le thym

Pointe

Ajoutez du bacon haché à l'huile d'olive et faites frire les patates douces dans le jus de cuisson avec des champignons émincés et des poivrons verts pour obtenir un hachis de pommes de terre tranché rapide et simple..

Attention

Ne faites pas bouillir les patates douces, car elles deviendront trop pâteuses pour les faire frire..