Comment faire cuire de la viande Silverside dans une mijoteuse
Silverside, parfois appelée partie inférieure arrondie, est une grosse pièce de viande peu coûteuse prélevée dans la partie supérieure de la patte postérieure d'une vache. Le Silverside est l’une des coupes de bœuf les plus maigres. Il est préférable de le cuire longtemps à feu doux pour attendrir le muscle tactile..
Gros plan d'une mijoteuse avec des ingrédients (Image: yuryRumovsky / iStock / Getty Images)La viande est le plus souvent préparée comme un rôti dans une mijoteuse. Une portion de 3 onces contient environ 159 calories, 23 grammes de protéines et 6,6 grammes de matières grasses. Lorsque vous magasinez pour l'argent, choisissez des coupes marquées «sélectionner» ou «choix», car elles sont généralement faibles en gras.
Étape 1
Séchez votre rôti d'argent avec une serviette en papier. Saupoudrer de tous les côtés l'assaisonnement de votre choix. Le bœuf se marie bien avec l'oignon, la sauge, le thym, le laurier, la noix de muscade et la marjolaine.
Étape 2
Chauffer une grande casserole sur votre poêle à feu vif. Ajouter l'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés à feu moyen-vif.
Étape 3
Placez le poêlon argenté dans votre mijoteuse et garnissez-le de légumes tranchés, tels que carottes, oignons, céleri ou pommes de terre. Ajoutez suffisamment d'eau, de vin ou de bouillon de bœuf faible en gras pour couvrir presque le rôti.
Étape 4
Cuire la viande pendant six heures à feu vif ou 10 heures à feu doux.
Étape 5
Transférer la viande et les légumes de la mijoteuse dans un plat de service. Fouetter la fécule de maïs ou la farine dans quelques cuillères d'eau froide. Incorporer le mélange dans le liquide dans la mijoteuse pour faire de la sauce.
Les choses dont vous aurez besoin
Bœuf Silverside
Essuie-tout
assaisonnement
Grande casserole
Huile d'olive
Mijoteuse
Tranches de légumes
Liquide
Plateau de service
Farine ou fécule de maïs
Fouet
Pointe
Pour rendre votre bœuf argenté plus sain, laissez refroidir la viande et la sauce au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez le gras dur le lendemain, avant de réchauffer et de servir. Des temps de cuisson plus longs à une température plus basse rendront la viande plus tendre, cuire à basse température si possible.
