Comment faire cuire un steak d'épaule au four

Le bifteck d'épaule est une coupe désossée qui provient de l'épaule ou du bras d'un côté du bœuf. Parce qu'il a très peu de graisse, le bifteck d'épaule nécessite une méthode de cuisson humide, telle que le braisage, pour attendrir la viande. Braiser un bifteck d'épaule au four est un processus simple qui produit des résultats tendres. Saisissez votre steak d'épaule sur votre cuisinière pour bien envelopper son jus savoureux avant de le transférer au four pour terminer la cuisson..

Étape 1

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Déplacez la grille au centre du four, si nécessaire.

Étape 2

Coupez le gras visible des bords du bifteck d'épaule avec un couteau bien aiguisé. ceci est particulièrement important si vous surveillez votre consommation de graisse ou comptez les calories.

Étape 3

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans un chaudron allant au four, sur votre réchaud, à feu moyen-vif pendant trois minutes. L'huile est prête lorsque vous ajoutez une goutte d'eau et elle grésille furieusement.

Étape 4

Saupoudrer le goût de poivre, de poudre d'ail, de paprika et d'autres assaisonnements frais. Faites confiance aux mélanges d'assaisonnements sans sel pour la saveur si vous êtes préoccupé par votre consommation de sodium.

Étape 5

Saisir le bifteck d'épaule pour y incorporer son jus naturel. Ajoutez le steak à l'huile d'olive chaude et faites dorer chaque côté pendant deux à trois minutes..

Étape 6

Verser le bouillon de boeuf, le bouillon de légumes, le vin ou l'eau sur le steak. Couvrir le pot avec un couvercle hermétique.

Étape 7

Placez le plat allant au four dans le four préchauffé et laissez cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que le steak soit tendre. Vérifiez le bifteck à la moitié du temps de cuisson et ajoutez si nécessaire 1/2 tasse de liquide..

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Pot allant au four avec couvercle

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Assaisonnements au goût

• 1 tasse de bouillon de boeuf, bouillon de légumes, vin ou eau

Pointe

Ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, le céleri et l'oignon dans la cocotte avant de les mettre au four, si désiré.

Attention

Évitez de cuire le bifteck d'épaule à des températures supérieures à 300 degrés Fahrenheit. Des températures plus élevées feront bouillir le liquide dans la casserole, résultant en un steak dur.