Comment faire cuire le riz Samba Seeraga

Le riz samba, qui est le riz traditionnel dans le sud de l'Inde, se présente sous de nombreuses variétés. Le Seeraga muthu et le Seeraga samba, qui sont tous deux des riz aromatiques, sont les variétés les plus disponibles aux États-Unis. La samba seeraga samba, à grains minuscules, tire son nom de sa ressemblance avec le cumin, connu sous le nom de seeragam ou seera au Tamil Nadu. Il s'agit du riz le plus cher cultivé dans cet État du sud de l'Inde. La samba Seeraga est un ingrédient du biriyani, un plat indien traditionnel. Une fois cuits correctement, les grains de riz samba seerage sont moelleux et lâches. La chose importante à savoir sur la cuisson du riz est le rendement non cuit à cuit. Les instructions de cuisson de base varient peu.

Grains de riz courts. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Étape 1

Rincez 1 tasse de riz samba seerage dans une passoire fine et laissez-le tremper dans une casserole d’eau pendant 15 à 20 minutes. Le rinçage et le trempage empêchent le riz de s'agglutiner, mais éliminent également les nutriments et une partie du goût. Omettez cette étape, si vous préférez.

Étape 2

Versez 1 ¾ tasse d'eau froide dans un litre. casserole et ajouter 1 tasse de riz seeraga samba. Une tasse de riz non cuit donne environ 3 tasses de riz cuit. Placez un couvercle hermétique sur la casserole et mettez le feu à vif.

Étape 3

Faites bouillir l’eau, baissez le feu et laissez le riz mijoter environ 15 à 20 minutes, le temps que le riz absorbe tout le liquide. Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson du riz. Évitez de remuer le riz car il se casse facilement lorsqu'il fait chaud.

Étape 4

Enlevez la casserole du feu lorsque le riz est cuit et laissez-le reposer sans être dérangé pendant cinq minutes. Évitez de retirer le couvercle pendant ce temps.

Pointe

Vous pouvez également faire cuire le riz seeraga samba dans un cuiseur à riz. De nombreuses recettes utilisant du riz samba seerage incitent les cuisiniers à ajouter le riz non cuit non rincé à d’autres ingrédients dans de l’eau chaude ou bouillante..