Comment faire cuire la ferraille au four

La ferraille est un aliment traditionnel allemand et un plat de prédilection dans de nombreuses communautés néerlandaises de Pennsylvanie, ainsi que dans certaines régions du sud. Bien que vous puissiez acheter des morceaux de bocaux emballés pour trancher et cuire au four ou pour les faire frire, confectionnez-les vous-même à partir de rien, vous pourrez utiliser l'excès de viande de porc et inclure l'assaisonnement de votre choix. Bien qu'une recette de base serve environ six personnes, doubler ou tripler la recette fournit un rebut supplémentaire pour la congélation et le service ultérieur..

Deux tranches de scrapple sur une assiette blanche avec des pois. (Image: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Préparation

Étape 1

Rincez et égouttez les saucisses cuites pour éliminer l'excès de graisse. Bien que les recettes traditionnelles à la casse utilisent des restes de graisse et de saindoux, l'utilisation de saucisses maigres et l'élimination de la graisse en excès constituent une alternative saine. Laissez les saucisses s'écouler au-dessus de l'évier dans une passoire pendant que vous préparez les autres ingrédients pour la cuisson..

Étape 2

Mesurer 2 3/4 tasses d'eau dans une casserole de 2 pintes. Placez l'eau sur le feu et chauffez jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition.

Étape 3

Mélanger la semoule de maïs, le sel, le poivre, le sucre et le lait dans un autre bol. Utilisez un fouet pour créer une pâte lisse. Versez lentement la pâte dans l'eau bouillante, en remuant avec une cuillère en bois..

Étape 4

Mélangez le mélange pendant qu'il se réchauffe et commence à mijoter. Baissez le feu au minimum dès que le mélange commence à bouillonner. Placez un couvercle sur la casserole, laissez le mélange cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais et raide, en remuant de temps en temps. Cela prend généralement environ huit à douze minutes. Incorporer la saucisse cuite et verser la pâte dans un grand moule à pain. Laisser le bocal refroidir complètement.

Cuisson

Étape 1

Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à biscuits avec un morceau de papier d'aluminium. Pulvériser une fine couche de revêtement antiadhésif en spray sur le papier d'aluminium.

Étape 2

Tranchez le rebut en tranches qui mesurent environ 1/2-inch d'épaisseur. Gardez les tranches uniformes et même.

Étape 3

Placez les tranches de scrapple environ 1/2-inch sur la plaque à biscuits préparée. Placez la ferraille dans le four. Retournez les tranches au bout de 25 minutes environ en les espaçant sur la tôle à biscuits. Cuire au four pendant encore 20 minutes.

Étape 4

Retirez la raclette du four et servez chaud.

Les choses dont vous aurez besoin

• 8 oz saucisses moulues cuites

• 1 tasse de semoule de maïs

• 1 c. À thé sel

• 1/2 c. poivre noir

• 1 c. À thé sucre en poudre

• 1 tasse de lait

• Cuillère en bois

• Fouet

• grand moule à pain

• plaque à biscuits

• aérosol de cuisson antiadhésif

• couteau

Pointe

Ajoutez de la saveur et du zeste à votre brouette en ajoutant quelques-uns de vos assaisonnements préférés à la pâte..

Servez des choux ordinaires ou versez un peu de sirop ou de mélasse sur le dessus pour profiter d'un bazar traditionnel..