Comment faire cuire le ventre de porc salé
La poitrine de porc est une coupe de viande très riche en matières grasses, ce qui lui confère un goût riche. La poitrine de porc salée n'est pas aussi commune que ses frères non salés. Bien que techniquement, le ventre de porc salé ait déjà été traité, il peut être cuit de différentes façons. Cuire le ventre de porc salé rapidement à haute température intensifie le goût de la viande sans en altérer la texture. Le faire cuire lentement dans un liquide rend la fourchette de la viande plus tendre et atténue une partie du goût salé.
Préparation
Étape 1
Retirez le ventre de porc salé du réfrigérateur 30 minutes avant de le faire cuire. Gardez le ventre de porc salé recouvert d'une pellicule de plastique tout le temps.
Étape 2
Placez le ventre de porc salé sur une planche à découper propre. Trancher le ventre de porc en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant.
Étape 3
Badigeonnez légèrement le ventre de porc avec de l'huile végétale des deux côtés et assaisonnez-le de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés. Utilisez seulement une petite quantité d'huile, car la graisse dans le ventre de porc salé aidera à l'empêcher de coller.
Poêles à frire
Étape 1
Chauffer une poêle à fond épais ou une sauteuse à feu vif pendant trois minutes, sans ajouter d'huile à la poêle ou à la sauteuse.
Étape 2
Placez les tranches de poitrine de porc salées dans la poêle chaude et faites-les cuire du premier côté pendant trois à quatre minutes..
Étape 3
Retourner les tranches de poitrine de porc et les cuire encore quatre minutes de l'autre côté..
Étape 4
Retirez le ventre de porc salé de la poêle chaude avec une paire de pinces et coupez-le en petits morceaux avant de servir ou utilisez-le dans une recette..
Braiser
Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placez les tranches de poitrine de porc salées au fond d'une grande rôtissoire, en laissant un peu d'espace entre elles..
Étape 3
Ajouter le bouillon de poulet et la bière dans le plat à rôtir en les versant sur les tranches de poitrine de porc salées.
Étape 4
Placer la rôtissoire sur la grille centrale au four et cuire le ventre de porc salé pendant 90 minutes en badigeonnant la viande toutes les 30 minutes..
Étape 5
Retirez la poitrine de porc salée de la grille à rôtir et transférez-la dans un plat de service. Servir la viande immédiatement, alors qu'il est chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
2 livres de poitrine de porc salée
Emballage plastique
Planche à découper propre
Couteau bien aiguisé
Pinceau alimentaire
Huile végétale à brosser
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Poêle lourde ou sauteuse
Pinces
Grande rôtissoire
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de bière
Plateau de service
Romarin ou thym fraîchement hachés
Pointe
Avant de cuisiner, vous pouvez assaisonner le ventre de porc salé avec du thym ou du romarin fraîchement haché pour une saveur supplémentaire d'herbe.
