Comment faire cuire un steak Ribeye dans un autocuiseur

Les coupes de bœuf peuvent être déroutantes, étant donné que les noms varient légèrement en fonction de modifications mineures. Un rôti de ribeye, également appelé côte de bœuf, se transforme en darnes de ribeye quand il est coupé en tranches. Un filet de ribeye est identique au steak de ribeye mais avec le capuchon enlevé. Mais ce qui ne change pas, c’est le goût de cette coupe de bœuf.

Un steak ribeye est riche, juteux et marbré de graisse tout au long de la coupe. (Image: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Un bifteck de faux-filet, également appelé steak Delmonico ou filet de faux-filet, provient de la partie de côte de la vache et est riche, tendre et juteux avec beaucoup de persillage, peu importe comment vous l'appelez..

Cuire un steak Ribeye

La façon la plus courante de cuire un steak à la faux-filet est de la faire griller ou de la faire revenir à feu moyen-saignant, en préservant la jutosité tendre que procure le persillage du steak. La cuisson sous pression convient mieux à un gros morceau de bœuf plus dur qui n'est pas aussi tendre. La haute pression créée par la vapeur dans l'autocuiseur décompose les fibres dures de ces coupes, leur permettant de goûter comme si elles avaient été cuites lentement, mijotées ou braisées pendant des heures. Les coupes de viande idéales pour la cuisson sous pression comprennent le rôti de chuck, les côtes de boeuf et la queue de bœuf.

Cuisson sous pression d'un Ribeye

Voici comment fonctionne l'autocuiseur: Le liquide contenu dans une casserole hermétique et hermétique crée une pression qui soulève la casserole d'eau bouillante. La température plus élevée du liquide non seulement cuit les aliments plus rapidement, mais force également l'humidité à pénétrer dans les aliments, ce qui leur permet de devenir tendres beaucoup plus rapidement qu'avec d'autres méthodes de cuisson..

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Cependant, la cuisson sous pression ne permet pas de cuire des aliments à différents degrés de cuisson, comme le ferait un gril ou une sauteuse. Par conséquent, si vous voulez faire cuire un steak ribeye dans l'autocuiseur, préparez-vous pour un morceau de viande bien cuit.

Un autocuiseur sur la cuisinière n'a pas les cloches des modèles électriques, mais fonctionne tout aussi bien. (Image: Animaflora / iStock / GettyImages)

Ces mêmes instructions peuvent être utilisées pour un steak ou pour un morceau de bœuf plus gros, comme un rôti.

Étape 1: Si vous utilisez un autocuiseur électrique à fonction sautée ou si vous utilisez un cuiseur à cuisinière placé directement sur le brûleur, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le pot et allumez-la pour chauffer. Si votre cuisinière électrique ne dispose pas d'une fonction de sautage, ajoutez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif..

Étape 2: Pendant que la cocotte ou la poêle chauffe, saupoudrez de sel et de poivre les deux côtés du steak. Ajouter les steaks à l'huile et saisir le boeuf des deux côtés.

Étape 3: Ajouter 1 tasse de liquide dans le pot de la cocotte minute. Mettez le couvercle, scellez la casserole et laissez la cuisinière 20 minutes par livre de steak.

Étape 4: Relâchez la pression de la cuisinière, selon les instructions spécifiques de votre modèle, et retirez la viande. Si vous le souhaitez, retournez le plat pour faire sauter ou égouttez le liquide dans une casserole et augmentez le feu pour réduire le liquide pour une sauce facile.

Conseils de sécurité pour les autocuiseurs

Il y a longtemps, les autocuiseurs risquaient d'exploser en raison de l'absence de fonctions de sécurité intégrées. Ce n'est plus le cas. Les cuissons sous pression modernes disposent d'un large éventail de moyens pour prévenir tout type de danger, tels que le contrôle automatique de la pression et les capteurs de chauffage. Cependant, vous devriez rester prudent lorsque vous utilisez un autocuiseur, comme vous le feriez avec toute autre forme de cuisson à haute température..

• Assurez-vous que le couvercle est correctement en place et verrouillé avant de régler la pression. * N'essayez pas d'ouvrir l'autocuiseur avant qu'il ne soit dépressurisé. * Gardez vos mains et les autres parties du corps à l'écart de la valve lorsque vous relâchez la pression - la vapeur est incroyablement chaude..

Donnez à votre steak ribeye une belle cuisson pour une saveur optimale. (Image: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

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