Comment faire cuire le rôti de surlonge de porc simplement
Le rôti de surlonge de porc est une excellente alternative aux rôtis de bœuf traditionnels pour les cuisiniers soucieux de leur santé: pour chaque 3 oz. Au moment de servir, la surlonge de porc contient moins de calories et moins de graisses saturées que les rôtis de bœuf maigre, comme le filet de bœuf. La surlonge de porc est riche en vitamines et en minéraux tels que la thiamine, le phosphore, la riboflavine, la niacine et la vitamine B6. Elle est simple à préparer. Son temps de cuisson total est inférieur à deux heures. des plats d'accompagnement, des grains aux légumes.
Le rôti de surlonge de porc est une alternative savoureuse et nutritive au rôti de bœuf. (Image: mathieu boivin / iStock / Getty Images)Étape 1
Coupez la ficelle de la cuisine en une série de segments qui peuvent facilement s'enrouler autour du rôti. À partir de 1 1/2 pouce de la fin du rôti, attachez un morceau de ficelle autour de la viande; il devrait être bien ajusté, mais pas trop serré. Attachez la ficelle autour du rôti tous les 1 1/2 pouces de la longueur du rôti.
Étape 2
Couvrir le rôti d'une pellicule plastique et le laisser reposer à la température ambiante pendant une heure maximum. Préchauffez le four à 375 degrés, avec la grille ajustée en position centrale, à la fin du temps de repos.
Étape 3
Sécher le rôti avec du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Chauffer la cuillère à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ajoutez le surlonge de porc et faites-le dorer de tous les côtés. Placez-le dans le plat allant au four.
Étape 4
Rôtir le porc au four pendant environ 50 à 70 minutes, en le retournant dans la casserole après environ 35 minutes de cuisson. Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande à lecture instantanée enregistre entre 145 et 150 degrés dans la partie la plus épaisse de la viande..
Étape 5
Placez le rôti sur une planche à découper, recouvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes, sans être dérangé. Couper la ficelle, trancher et servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Ficelle de cuisine
Les ciseaux
2 1/2 à 3 lb Rôti de surlonge de porc désossé
Emballage plastique
Serviettes en papier
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe. huile végétale
Grande poêle
Plat de cuisson 9 x 13
Thermomètre à viande instantané
Feuille d'aluminium
Planche à découper
Pointe
Modifiez le goût de votre surlonge de porc en frottant la viande avec différentes herbes et épices avant de la brunir. Vous pouvez également badigeonner le rôti au four avec du bouillon ou du vin toutes les 15 minutes au cours de la cuisson pour plus de saveur..
Faire cuire le porc plus longtemps n'est pas meilleur - vous ne vous retrouverez qu'avec une viande dure et grisâtre. Sortez la viande du four lorsqu'elle atteint un minimum de 145 degrés et ne sautez pas la tente en aluminium ou le temps de repos car cela garantit que la viande atteindra le juste degré de cuisson..
