Comment faire cuire le porc et la choucroute dans une cocotte

Le rôti de porc et la choucroute sont une combinaison classique; la netteté de la choucroute complète la richesse du porc. Le chou, légume crucifère, est riche en vitamines A et C et constitue une riche source d’antioxydants. Le processus de décapage de la choucroute, par lequel le chou fermente dans son propre jus, produit des bactéries lactiques, qui facilitent le processus de digestion. Le porc à la cuisson lente et la choucroute dans une Crock-Pot feront ressortir les saveurs complexes de la choucroute et aideront à attendrir le porc.

Une assiette de porc et de choucroute est assise sur une nappe de vichy. (Image: rlat / iStock / Getty Images)

Étape 1

Enlevez l'excès de graisse du rôti de porc avec un couteau tranchant si vous utilisez un rôti d'épaule, un rôti de jambe ou un rôti de côtes.

Étape 2

Placez le porc dans le fond d'une casserole. Recouvrez-le de choucroute fraîche, y compris le jus de choucroute. Ajoutez des fruits, des légumes et des épices sur la choucroute, si vous le souhaitez.

Étape 3

Placez le couvercle sur la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 6 à 10 heures. Le porc est cuit lorsque la viande tombe en morceaux quand elle est ramassée. Si le rôti est non désossé, l'os devrait glisser facilement.

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau bien aiguisé

• Épices

• Fruits et légumes (facultatif)

Pointe

Les rôtis de porc avec os, y compris les épaules et les cuisses de porc, sont de bons choix pour le porc Crock-Pot et la choucroute, tout comme les rôties de côtelettes et de longe.

Les pommes pelées et tranchées, les pommes de terre, les oignons, l'ail, le paprika ou la poudre de chili sont de bons ajouts au porc et à la choucroute, ajoutés au cours du processus de cuisson lente pour plus de saveur.

Attention

Ne faites pas cuire lentement le porc et la choucroute dans une casserole à fond, car le porc pourrait se dessécher.