Comment faire cuire des steaks de style pittsburgh
Pittsburgh est célèbre pour de nombreuses choses: aciéries, football et steak à la Pittsburgh. Le steak rare de Pittsburgh est également appelé steak "noir et bleu" car il est carbonisé à l'extérieur mais rare et sanglant - ou "bleu" à l'intérieur. Cette méthode de cuisson d'un steak n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Tout le monde peut brûler un steak, mais rares sont les cuisiniers à la maison qui peuvent charmer l'extérieur tout en laissant l'intérieur parfaitement rare. Pour cuisiner correctement un steak rare de Pittsburgh, il faut des températures très élevées et un temps de cuisson bref.
Un steak sur une poêle en fer. (Image: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffez votre poêle en fonte à feu vif. Laissez la casserole chauffer sur le brûleur pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que l'eau parsemée dans la casserole grésille et s'évapore. Verser l'huile dans la poêle quand la poêle est chaude.
Étape 2
Placez les steaks dans la casserole, un pouce d'intervalle. Cuire les steaks pendant deux minutes. Tourner les steaks et carboniser l'autre côté pendant deux minutes.
Étape 3
Prenez la température du steak avec un thermomètre à viande. L'intérieur devrait être de 100 à 110 degrés, ce qui est frais et non cuit.
Les choses dont vous aurez besoin
4 steaks épais coupés de huit onces ou plus, tels que des alvéoles ou des os en T
assaisonnement
2 cuillères à soupe. huile d'olive ou huile de canola
Poêle en fonte
Spatule
Thermomètre à viande
Attention
La casserole doit être extrêmement chaude ou les steaks ne carboniseront pas correctement et vous aurez trop cuit le centre des steaks avant que vous obteniez le caractère adéquat à l'extérieur.
Ne pas verser l’huile dans la poêle jusqu’au moment de la cuisson, sinon l’huile risque de surchauffer et de provoquer un feu de graisse.
