Comment faire cuire le steak d'huître
Le steak d'huître est une petite coupe de bœuf prélevée au-dessus de l'épine dorsale de la croupe de la vache. Il ne pèse généralement que 6 à 8 oz. et est un morceau de viande tendre. Le steak d'huîtres a une teneur en humidité élevée et réussit bien lorsqu'il est cuit à feu vif, par exemple pour griller, cuire au four ou saisir dans une casserole. Dégustez votre steak d'huître tel quel ou surmonté d'oignons sautés, de champignons ou de sauce à steak. Prenez un steak avec une salade, des légumes, une pomme de terre au four ou du riz pour un repas équilibré.
Huîtres cuites dans une poêle. (Image: Ryo_stockPhoto / iStock / Getty Images)Préparation
Étape 1
Amenez le steak d'huître à la température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson et séchez-le avec un essuie-tout pour éliminer l'humidité en excès..
Étape 2
Frottez 1 c. d'huile d'olive sur le steak d'huître entière.
Étape 3
Assaisonnez le bifteck avec du sel et du poivre, au goût, avec toutes les autres herbes et épices souhaitées, comme 1/4 c. À thé. de poudre d'ail, 1/4 c. de poudre d'oignon ou 1/4 à 1/2 c. d'assaisonnement de bifteck.
Gril
Étape 1
Préchauffer le gril à feu moyen.
Étape 2
Placez le steak d'huîtres assaisonné sur le gril et faites-le cuire pendant environ quatre minutes..
Étape 3
Retournez le steak avec des pinces et laissez cuire encore quatre à cinq minutes..
Griller
Étape 1
Préchauffer le gril à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placez le steak d'huître sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Mettez le steak dans le gril et faites cuire pendant trois à quatre minutes de chaque côté.
Pan Sear
Étape 1
Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 2
Placez le steak d'huîtres assaisonné dans la poêle et faites-le cuire pendant environ trois minutes..
Étape 3
Retourner le steak avec une pince et le cuire encore trois ou quatre minutes..
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
1 c. À thé huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir moulu
Herbes et épices
Pinces
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Poêle en fonte
Pointe
Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand votre steak est cuit: 145 degrés Fahrenheit pour une cuisson saignante, 160 degrés pour une cuisson moyenne et 170 degrés pour une cuisson bien cuite..
Laisser reposer le steak d'huître pendant cinq à dix minutes avant de le couper afin que le jus se répartisse dans la viande..
Couper le steak d'huître en gros morceaux pour faire des brochettes de steak ou en lanières pour faire sauter ou faire des fajitas.
Attention
Ne pas utiliser une fourchette pour manipuler le steak d'huître avant la fin de la cuisson, sinon les trous de perforation de la fourchette pourraient faire perdre du jus au steak..
Ne laissez pas le bifteck à la température ambiante plus de 60 minutes, car des bactéries pourraient se développer à la surface de la viande..
