Comment faire cuire du thon à nageoires jaunes poêlé
Les steaks de thon à nageoires jaunes fermes peuvent intimider les cuisiniers débutants, mais ce thon de haute qualité est facile à préparer. La chair légèrement douce du thon à nageoires jaunes, également appelé thon ahi, est souvent servie crue dans un sashimi japonais. Vous pouvez saisir brièvement l'extérieur du poisson dans une casserole chaude, en laissant une croûte légèrement craquante à l'extérieur, en gardant l'intérieur de rare à moyen-rare. Servir les steaks de thon en tranches minces à déguster sur une salade ou seuls avec une sauce à trempette, comme une sauce au gingembre soja ou à la mayonnaise épicée.
Un steak de thon poêlé sur une assiette avec des grains de poivre. (Image: gkrphoto / iStock / Getty Images)Étape 1
Assaisonner légèrement les steaks de thon avec du sel et du poivre. Saupoudrez d'épices supplémentaires à votre goût, telles que coriandre, poudre de chili, poudre d'ail ou poivrons rouges broyés.
Étape 2
Enduire une casserole d'huile d'olive et porter à feu moyen-vif.
Étape 3
Ajouter les darnes de thon dans la poêle une fois que l'huile est complètement chauffée et saisir pendant environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Les steaks de thon ont généralement une épaisseur comprise entre 1 et 1 1/2 pouce. Faire griller les steaks de 2 à 4 minutes laisse les steaks cuits à rares ou moyennement rares. Pour des steaks bien cuits, ajoutez quelques minutes de plus par côté, mais baissez légèrement le feu pour éviter de trop brunir l'extérieur.
Étape 4
Retirez les darnes de thon de la poêle et placez-les sur une planche à découper propre. Trancher les steaks en lanières de 1 pouce d'épaisseur pour servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Sel
Poivre
Épices supplémentaires, facultatif
Huile d'olive
Casserole
Planche à découper
Couteau du chef
Pointe
Pour recouvrir le thon à nageoires jaunes, verser les graines de sésame ou les grains de poivre noirs broyés sur une assiette peu profonde. Badigeonnez légèrement les steaks de thon crus avec de l'huile d'olive et pressez-les dans les graines ou les grains de poivre, en recouvrant tous les côtés avant de les ajouter à la poêle pour la cuisson..
Donne plus de saveur aux steaks de thon en les faisant mariner pendant une heure au maximum dans des arômes complémentaires, tels que la sauce soja et l'huile de sésame, avec du gingembre émincé et un filet de citron vert ou une vinaigrette comme une vinaigrette balsamique.
Attention
Évitez de surcharger la casserole. Cuire un steak d'albacore à la fois si nécessaire - trop de steaks dans la casserole ne permettront pas aux steaks de saisir correctement.
