Comment faire cuire Paneer
Le paneer au fromage indien, adapté aux végétariens, se présente en blocs blancs fermes. Paneer peut être grillé ou frit dans une poêle à frire avec un peu d'huile végétale. Cependant, à lui seul, Paneer a un goût fade et un peu caoutchouteux. Les Indiens mangent rarement du paneer sans arôme, et c’est généralement un ingrédient d’un plat plus complexe. Par exemple, le paneer est souvent utilisé dans les plats à base d'épinards, de tomates ou de petits pois. Autres recettes indiennes traditionnelles impliquent paneer râpé ou rasé.
Trancher le paneer en morceaux sur une planche à découper en bois. (Image: liubomirt / iStock / Getty Images)Paneer aux épinards
Étape 1
Couper un bloc de paneer en petits cubes, d'environ un pouce de large. Chauffer une poêle à frire en métal lourd à une température moyenne-élevée. Ajoutez 1 c. d'huile végétale. Faites frire les morceaux de paneer dans l'huile chaude. Tournez toutes les deux minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer de la poêle chaude et laisser de côté.
Étape 2
Déposez une livre de bébés épinards dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire pendant trois minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Utilisez un mélangeur à main ou un robot culinaire pour hacher les épinards en une pâte humide et rugueuse..
Étape 3
Coupez quatre oignons en petits morceaux et faites-les frire dans une grande casserole contenant de l'huile végétale pendant environ six minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 1 c. de gingembre et de pâte d'ail et 4 c. de l'eau. Porter l'eau à ébullition.
Étape 4
Déposer dans deux piments entiers et 2 c. de coriandre en poudre. Saupoudrer d'une pincée de sel. Incorporer les épinards et laisser une partie de l'eau s'évaporer du pot.
Étape 5
Mettez les cubes de paneer dans le pot et mélangez bien. Ajoutez 1 c. de garam masala en poudre. Chauffer et servir immédiatement.
Paneer et Pois
Étape 1
Faire frire les cubes de paneer dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Ajouter 2 oignons, 3 tomates, 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre d'un pouce à un robot culinaire et incorporer à une pâte épaisse.
Étape 3
Cuire le mélange dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit épais. Ajoutez 1/4 tasse de yogourt nature, 1 c. de coriandre et 1/2 c. de poudre de chili. Mélanger dans une tasse de petits pois et cuire pendant cinq minutes.
Étape 4
Mettez le paneer dans le mélange de pois. Ajoutez 1/2 c. de garam masala en poudre et cuire jusqu'à ce que le paneer soit chaud et doux. Servir dans des petits bols ou aux côtés de riz.
Les choses dont vous aurez besoin
Recette n ° 1:
8 oz bloc de paneer
Plaque
1 cuillère à soupe. huile végétale
1 lb de bébés épinards
4 oignons
1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
1 cuillère à soupe. pâte d'ail
2 piments verts
Sel
1 c. À thé Garam masala
Recette n ° 2
8 oz bloc de paneer
Plaque
1 cuillère à soupe. huile végétale
2 oignons
3 tomates
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre
1/4 tasse de yaourt nature
1 c. À thé coriandre
1/2 c. Garam masala
1 tasse de pois
1/2 c. poudre de chili
Pointe
Ajoutez de la crème épaisse à vos plats aux épinards et aux pois pour un goût plus riche et crémeux.
Attention
Méfiez-vous des crachats de graisse du paneer. Portez un tablier et ne chauffez pas la poêle trop haut.
