Comment faire cuire le rôti de mouton

Le mouton est la viande d'un mouton de plus de deux ans qui a un goût plus fort que l'agneau. La préparation du mouton nécessite de la vigilance, car trop cuire gâcherait la texture. Le mouton est une viande moins tendre que l'agneau succulent. Bien cuit, il offre une texture tout aussi agréable, mais il est généralement plus difficile d'obtenir ce résultat. Rôtir lentement la viande et la saler avant de les faire rôtir sont des étapes particulières qui donnent un goût plus réussi.

Un rôti de mouton prêt à être préparé pour le four. (Image: Bloor4ik / iStock / Getty Images)

Étape 1

Appliquez du sel sur toute la surface externe du rôti de mouton. Laissez-le reposer pendant au moins une heure et moins de deux heures à la température ambiante. Préchauffez le four à 225 degrés F. Appliquez du poivre sur la surface extérieure du rôti de mouton.

Étape 2

Enveloppez le rôti de mouton avec de la ficelle de cuisine jusqu'à ce que sa surface soit raisonnablement symétrique pour améliorer son potentiel de rôtissage. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu vif. Faire dorer le rôti de mouton pendant environ trois minutes de tous les côtés.

Étape 3

Placez le rôti de mouton sur une grille dans une rôtissoire. Insérez la pointe d'un thermomètre à viande dans la zone la plus épaisse du rôti de mouton pour obtenir une lecture précise. Placez le rôti dans le four et faites chauffer pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que le thermomètre indique 115 ° F. Éteignez le four. Laisser le rôti dans le four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 130 ° F.

Étape 4

Retirer le rôti du four et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le jus se répartisse. Placez le rôti sur une planche à découper et coupez-le en fines tranches.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 lb rôti de mouton

• Sel

• Poivre

• Huile d'olive

• Rôtissoire

• Grille de rôtissage

• Poêle de 12 pouces

• Ficelle de cuisine

• Thermomètre à viande