Comment faire cuire des champignons au beurre
Les champignons sautés au beurre passent de fades et caoutchouteux à doux avec une subtile saveur de noisette en quelques minutes. Utilisez cette technique de base pour ramollir les champignons avec de la crème de champignons ou pour garnir un steak chaud, en utilisant des variétés de champignons telles que les champignons blancs, les portabellas ou les girolles. Les champignons tranchés ou hachés bruns sont faciles à dorer uniformément, mais vous pouvez également faire cuire de petits champignons entiers avec cette méthode. La clé pour réussir le saut consiste à laisser les champignons se reposer suffisamment longtemps pour brunir sans coller à la poêle ni brûler..
Une portion de champignons champignon sautés au beurre sur une table en bois. (Image: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Étape 1
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner légèrement. Faites fondre environ 1 cuillère à soupe de beurre pour chaque livre de champignons que vous souhaitez cuire.
Étape 2
Répartir les champignons uniformément dans la casserole et ajouter des épices comme du sel et du poivre au goût. Incorporer les champignons pour bien les enrober de beurre. Les champignons absorbent rapidement le beurre dans la casserole, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de beurre..
Étape 3
Mélangez fréquemment pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur humidité, laissant un peu de jus au fond de la casserole.
Étape 4
Allumez le brûleur à feu vif pour éliminer l'excès d'eau. Faire sauter les champignons pendant environ 7 à 10 minutes de plus, en remuant environ une fois par minute pour éviter qu'ils ne collent et assurer un brunissage uniforme..
Étape 5
Retirer les champignons de la poêle quand ils sont uniformément bruns.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêlon
Épices assorties
Cuillère en bois
Pointe
Si vous souhaitez faire sauter des champignons et des oignons ensemble, ajoutez d'abord les oignons dans la poêle. Mélanger dans les champignons juste au moment où les oignons commencent à transpirer - libèrent leur humidité - et ramollissent.
