Comment faire cuire le haricot mungo

Si vous avez déjà mangé les pousses de soja épaisses et blanches situées dans la section des produits de votre épicerie, vous avez consommé une forme de haricot mungo. Dans leur ensemble, les haricots mungo sont secs et ronds. Les haricots non pelés sont bruns, tandis que les haricots pelés peuvent être jaunes, verts ou noirs. Dans la cuisine asiatique, le haricot mungo est un élément essentiel des caris, des nouilles au fil de haricot et du plat indien traditionnel appelé dal. Aucun type de haricot mungo ne nécessite de prétrempage, mais la forme de cuisson la plus rapide est celle du haricot mungo fendu..

Sur la cuisinière

Étape 1

Mettez les haricots mungo dans une passoire ou une passoire. Rincer les haricots sous l'eau froide courante. Enlevez et jetez tous les haricots décolorés, les débris ou les morceaux de roche.

Étape 2

Mettez les haricots dans une grande casserole. Versez 3 tasses d'eau froide pour chaque tasse de haricot mungo séché que vous utilisez.

Étape 3

Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et mettre le couvercle de la casserole en place. Cuire jusqu'à ce que les haricots aient atteint le niveau de tendreté souhaité, environ 20 à 30 minutes..

Étape 4

Égoutter les haricots mungo et utiliser à volonté.

Dans l'autocuiseur

Étape 1

Mettez les haricots mungo dans une passoire ou une passoire. Rincer les haricots sous l'eau froide courante. Enlevez et jetez tous les haricots décolorés, les débris ou les morceaux de roche.

Étape 2

Mettez les haricots dans l'autocuiseur. Versez 8 tasses d'eau froide pour chaque livre ou 2 tasses de haricots que vous utilisez. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola.

Étape 3

Mettez le couvercle de la cuisinière en place et amenez à haute pression à feu vif. Baisser le feu à moyen et cuire les haricots mungo pendant six à huit minutes..

Étape 4

Laisser la pression redevenir normale avant de retirer le couvercle de la cuisinière et de vérifier si les fèves sont bien cuites..

Étape 5

Replacez le couvercle de la cuisinière, revenez à haute pression et laissez cuire encore deux minutes si les haricots mungo ne sont pas aussi tendres que vous le souhaiteriez..

Étape 6

Retirez les haricots mungo et utilisez-les comme vous le souhaitez.

Les choses dont vous aurez besoin

• Haricots mungo fendus

• Passoire ou passoire

• Grande casserole à couvercle hermétique

• Cocotte minute

• Huile de canola

Pointe

Pour chaque tasse de haricot mungo sec, prévoyez 3 tasses de haricots cuits. Si vous avez plus de haricots cuits que vous ne pouvez en utiliser en même temps, conservez-les dans un récipient hermétique recouvert de leur liquide de cuisson. Ils resteront bien au réfrigérateur pendant cinq jours ou jusqu'à six mois au congélateur.

Utilisez les haricots mungo cuits dans les sautés, comme garniture de bruschetta, dans les salades vertes ou pâtes ou comme ingrédient dans les hamburgers aux haricots végétariens.

Remplacez les haricots mungo par toute recette qui nécessite des lentilles ou des pois cassés.

Attention

Lorsque vous utilisez un autocuiseur pour préparer des haricots mungo, veillez à bien suivre les instructions fournies avec votre marque de cuiseur..