Comment faire cuire un rôti tendre

Le rôti factice est également connu sous le nom d'œil de mandrin, de filet de mandrin, de rôti de médaillon et d'offre de scotch, selon le Texas Beef Council. Le rôti s'appelle un simulier, car son apparence est semblable à celle d'un filet de bœuf; Le filet de boeuf est largement considéré comme l'une des coupes de bœuf les plus tendres. La maquette est un rôti plus dur qui doit être préparé différemment du filet. Le ragoût est souvent efficace lorsque le faux soumissionnaire est coupé en cubes ou coupé en darnes; rôtir peut donner une viande dure et moelleuse. Le braisage est généralement considéré comme l'approche la plus simple et la plus efficace.

Un ragoût rôti. (Image: kitzcorner / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffer une poêle à frire ou un faitout à feu vif. Ajouter une petite quantité d'huile au fond de la casserole.

Étape 2

Placez le rôti tendre dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés en saisissant l'extérieur de la viande..

Étape 3

Ajouter 1/2 c. braiser le liquide à la poêle ou au four. Le fluide peut être constitué d’eau, de bouillon, de jus de fruits, de vin ou de bière, selon la saveur souhaitée. Placez le couvercle sur le récipient et réduisez le feu pour laisser mijoter.

Étape 4

Laisser mijoter le rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le Texas Beef Council recommande de cuire un rôti pesant entre 3,5 et 5 lb pendant 3,5 à 4,5 heures.

Les choses dont vous aurez besoin

• Tendre rôti

• Poêle à frire ou four hollandais avec couvercle

• Huile de cuisson

• Fluide de braisage