Comment faire cuire Longanisa

La couleur pourpre saisissante de Longanisa vous bloque lorsque vous la rencontrez pour la première fois, mais son goût complexe et épicé, son arôme piquant et sa facilité de cuisson vous permettent de revenir encore plus longtemps. Longanisa se présente sous autant de formes qu'une saucisse, mais il vous suffit de cuisiner du longanisa frais, que vous trouverez à la fois en vrac et emballé dans des boyaux de porc. Comme le chorizo, qui a la même couleur et le même goût, le longanisa comprend environ 70% de porc maigre et 30% de dos gras, ce qui vous permet de le cuire doucement à une température interne sûre et de le faire ensuite glisser dans sa propre graisse.

Pan frit longanisa. (Image: Mason Vranish / iStock / Getty Images)

Casé Longanisa

Étape 1

Décongelez les saucisses longanisa sur une assiette au réfrigérateur pendant environ 8 heures si elles sont congelées. Placez les saucisses dans une casserole à parois droites et couvrez-les avec environ 1/2 pouce d'eau.

Étape 2

Mettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 15 à 20 minutes..

Étape 3

Faire sauter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les chips soient bien enroulées, en roulant les saucisses dans la casserole au besoin pour cuire uniformément tous les côtés..

Étape 4

Égoutter le longanisa sur quelques serviettes en papier et servir immédiatement.

Loose Longanisa

Étape 1

Former le longanisa en galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et 3 pouces de largeur ou placer une paume de longanisa sur un morceau de film plastique et le rouler dans un cylindre serré. Vous pouvez également faire germer le longanisa en une couche uniforme au fond d'une sauteuse huilée.

Étape 2

Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une sauteuse et mettez-la à feu moyen. Faites chauffer l'huile pendant quelques minutes et ajoutez la saucisse. Si vous avez roulé le longanisa, déroulez-le soigneusement avant de le placer dans la casserole.

Étape 3

Frire 2 à 3 minutes avant de retourner les galettes avec une spatule ou en remuant la saucisse. Rouler les longanisas roulées dans la poêle pour les cuire de tous les côtés sans les casser.

Étape 4

Frire le longanisa pendant environ 8 à 10 minutes supplémentaires, en remuant ou en tournant toutes les 2 ou 3 minutes. La saucisse longanisa entièrement cuite n'a aucune trace de rose à l'intérieur et le jus est clair.

Étape 5

Égoutter le longanisa sur une assiette garnie de quelques essuie-tout et éponger le dessus avec un essuie-tout. Sers immédiatement.

Pointe

Vous pouvez également faire rôtir le longanisa en boîte et en vrac dans un plat peu profond au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez..

Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le longanisa dans le sens de la longueur pour vérifier la sécurité de la température interne à 165 degrés Fahrenheit.