Comment faire cuire du riz brun à grain long

Le Département de l'agriculture des États-Unis indique qu'au moins la moitié des grains que vous consommez chaque jour devraient être des grains entiers, comme le riz brun. Le riz brun conserve le son et le germe qui sont retirés pour créer du riz blanc, faisant du riz brun une source supérieure de fibres, de minéraux comme le sélénium et les vitamines B telles que la niacine, le folate, la riboflavine et la thiamine. Tout type de riz à grain long peut être «brun», déclare le chroniqueur culinaire du New York Times, Mark Bittman, bien que les types les plus populaires soient les riz Southern à grains longs, le riz basmati et le jasmin. Tous prennent plus de temps à cuire que le riz blanc à grain long et ont une saveur de noix et une texture plus moelleuse.

Étape 1

Placez le riz brun à grains longs dans une passoire ou une passoire et rincez abondamment les grains à l'eau froide. Laisser l'excès d'eau s'écouler.

Étape 2

Mettez le riz dans une casserole. Ajouter de l’eau - environ 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz brun à grains longs. Incorporer une grosse pincée de sel.

Étape 3

Amenez l'eau à ébullition. Mélangez brièvement le riz, baissez le feu et baissez le feu et mettez le couvercle de la casserole en place..

Étape 4

Laisser le riz cuire environ 45 minutes. Ajoutez plus d'eau si vous remarquez que le liquide a été complètement absorbé avant la fin du temps de cuisson..

Étape 5

Retirer la casserole du feu et laisser reposer avec le couvercle en place pendant environ cinq minutes. Utilisez une fourchette pour gonfler les grains individuels.

Les choses dont vous aurez besoin

• Passoire ou passoire

• Casserole à couvercle hermétique

• Sel

• Grande cuillère

• Fourchette

Pointe

Prévoyez 1 tasse de riz brun à grains longs pour obtenir 3 tasses de riz cuit.

Vous pouvez remplacer tout ou partie de l'eau par un bouillon ou un autre liquide tel que le lait de coco lors de la préparation du riz brun à grains longs.

Pour transformer un riz brun à grains longs cuit simplement en un plat d’accompagnement savoureux, mélangez-le avec des oignons sautés et de l’ail, des herbes fraîches hachées ou du fromage râpé.

Si vous souhaitez utiliser du riz brun à grain long dans une recette demandant du riz blanc, faites simplement bouillir le riz brun pendant environ 15 minutes, égouttez-le, puis utilisez-le comme un riz blanc, dit Bittman..

Attention

Ne pas sauter le rinçage du riz brun. La Food and Drug Administration dit que le riz brun peut avoir une teneur élevée en arsenic; rincer soigneusement le riz brun peut réduire la teneur en arsenic d’au moins 30%. Vous pouvez également diminuer la quantité d'arsenic dans le riz brun en le faisant cuire dans une grande quantité d'eau - 1 partie de riz pour 6 parties d'eau - puis en égouttant le riz fini, mais vous perdrez des vitamines et des minéraux essentiels..