Comment faire cuire des côtes d'agneau
Bien que les côtes d'agneau puissent être cuites de différentes manières, l'expérimentation est essentielle pour déterminer la méthode que vous préférez. La cuisson des côtes d'agneau permet à leur goût naturel d'être plus présent dans le produit final, tandis que la cuisson au gril et le gril donnent des saveurs plus intenses et fumées en raison de la chaleur élevée. Paire de côtes d'agneau cuites avec un vin rouge riche avec une pointe de fruits comme le pinot noir, le beaujolais ou le shiraz.
Côtes d'agneau sur une assiette. (Image: Kondor83 / iStock / Getty Images)Côtes D'agneau Au Four
Étape 1
Sortez les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les cuire pour les ramener à la température ambiante. Gardez le couvert d'une pellicule plastique.
Étape 2
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Badigeonnez les côtes d'agneau d'huile d'olive extra vierge et placez-les dans un plat allant au four ou à rôtir. Assaisonner les côtes d'agneau avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Étape 4
Cuire les côtes au four pendant une heure sans ouvrir la porte du four.
Étape 5
Transférer les côtes d’agneau dans un plat de service et les laisser reposer pendant cinq minutes avant de les couper en tranches ou de les servir..
Côtes d'Agneau Grillées
Étape 1
Sortez les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les faire cuire. Gardez-les recouverts d'une pellicule de plastique.
Étape 2
Préchauffer le gril.
Étape 3
Couvrez le fond d'une lèchefrite avec du papier aluminium. Placez les côtes dans la lèchefrite et badigeonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge, puis assaisonnez-les avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4
Griller les côtes pendant cinq minutes. Retournez-les et faites-les griller encore cinq minutes de l'autre côté..
Étape 5
Transférer les côtes d’agneau dans un plat de service et les laisser reposer pendant cinq minutes avant de les couper en tranches ou de les servir..
Côtes d'Agneau Grillées
Étape 1
Sortez les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les faire cuire. Gardez-les recouverts d'une pellicule de plastique.
Étape 2
Badigeonnez les côtes d'agneau d'huile d'olive extra vierge et placez-les dans un plat allant au four ou à rôtir. Assaisonner les côtes d'agneau avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Étape 3
Préchauffer un gril à gaz à 350 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez-le préchauffer pendant 20 minutes..
Étape 4
Placez les côtes d'agneau sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Retournez les côtes d'agneau et laissez cuire encore huit à neuf minutes..
Étape 5
Transférer les côtes d’agneau dans un plat de service et les laisser reposer pendant cinq minutes avant de les couper en tranches ou de les servir..
Les choses dont vous aurez besoin
Côtes d'agneau, environ 4 lb.
Emballage plastique
Huile d'olive extra vierge, à brosser
Plat de cuisson ou de rôtissage
Sel de mer ou sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Plateau de service
Lèchefrite
Feuille d'aluminium
Barbecue à gaz ou à charbon
Pointe
Pour plus de saveur, frottez les côtes d'agneau avec du romarin frais haché finement après avoir appliqué l'huile d'olive extra vierge.
