Comment faire cuire des ailes de Kookaburra

Si vous êtes un client assidu de la franchise de restaurants à thème australien Outback Steakhouse, vous savez probablement ce que sont les «ailes de kookaburra». Sinon, ne vous inquiétez pas: ils ne sont pas fabriqués à partir des ailes du martin-pêcheur australien. Ils ne sont que l'opinion du restaurant sur les ailes de poulet traditionnelles de buffle. Le restaurant sert sa version enrobée de panure épicée et de sauce piquante, avec du céleri frais et une vinaigrette au fromage bleu crémeuse. Vous pouvez faire votre propre imitation de ce plat d'apéritif à la maison.

Étape 1

Faire la panure. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients suivants: farine, cheddar râpé, poudre de chili, poudre de cayenne, paprika, cumin, poudre de girofle, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel et poivre.

Étape 2

Préchauffez l'huile de canola dans une poêle. La température idéale est de 275 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Draguer chaque aile de poulet dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées. Placez toutes les ailes de poulet enrobées sur une grande assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes. Gardez un oeil sur votre huile tout au long de ce processus.

Étape 4

Sortez les ailes du réfrigérateur. Déposez-les dans l'huile chauffée. Faites-les frire pendant sept à dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils virent au brun doré.

Étape 5

Mettez la sauce piquante, une cuillère à café d’eau et toutes les ailes dans un grand sac en plastique muni d’une glissière. Zip le sac et secouez doucement le sac pour répartir la sauce uniformément sur toutes les ailes. Retirez les ailes du sac et servez-les dans une assiette avec une vinaigrette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri frais.

Les choses dont vous aurez besoin

• Bol à mélanger

• 2 cuillères à soupe. farine

• 1 cuillère à soupe. fromage cheddar râpé

• 1 c. À thé poudre de chili

• 1/2 c. poudre de Cayenne

• 1/4 c. poudre de paprika

• 1/8 c. poudre de cumin

• 1 pincée de poudre de girofle

• 1/4 c. poudre d'oignon

• 1/4 c. poudre d'ail

• 1 1/4 c. sel

• 3/4 c. poivre noir moulu

• 6 c. huile de canola

• Poêle à frire

• 10 petites ailes de poulet

• Grande assiette

• Pinces

• Serviettes en papier

• Grand sac alimentaire en plastique avec fermeture à glissière

• 2 cuillères à soupe. sauce piquante cayenne et vinaigre

• 1 c. À thé eau

Pointe

Vous pouvez faire votre propre vinaigrette au fromage bleu en mélangeant une demi-tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de yogourt nature et environ une demi-tasse de fromage bleu..

Epicurious.com propose également une version allégée de la vinaigrette au fromage bleu. Il est composé de fromage cottage, de yaourt écrémé, de jus de citron, de sauce Worcestershire, de quelques cuillères à soupe de babeurre et de seulement 1/4 de tasse de fromage bleu.

Si vous souhaitez utiliser moins d'huile, grillez les ailes à la place. Placez une plaque chauffante sur un feu et laissez-la chauffer. Étendez quelques cuillères à soupe d'huile de canola sur la plaque de cuisson avant de faire griller les ailes de poulet.

Attention

Ne laissez pas l’huile de légume ou de canola surchauffer, ne commencez pas à fumer, vous risqueriez de le perdre. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier si l'huile est à la bonne température. Si vous n'avez pas de thermomètre, déposez quelques morceaux de chapelure dans l'huile. Si les morceaux de nourriture commencent à faire des bulles, il est prêt pour la cuisson.

"Kookaburra wings" sont une marque déposée de Outback Steakhouse.