Comment faire cuire des steaks Kingfish

Si vous avez envie d'un steak de poisson charnu mais que vous en avez marre de manger du thon ou du saumon, le kingfish est une bonne alternative. Kingfish sont des poissons de mer qui sont liés au maquereau espagnol. Aux États-Unis, les kingfish sont pêchés au large des côtes de la Californie et du golfe du Mexique. Comme d'autres grands poissons légèrement gras, le kingfish peut être grillé, grillé ou poché avec des résultats satisfaisants. Les steaks épais résistent bien à la chaleur intense et au frémissement.

Une femme couper des steaks de roche de mer sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. (Image: Bignai / iStock / Getty Images)

Grillé

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé ou 400 degrés Fahrenheit. Badigeonner les grilles du barbecue d’huile d’olive pour empêcher le kingfish de coller..

Étape 2

Badigeonner le kingfish avec le reste de l'huile d'olive et assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.

Étape 3

Placez les steaks de kingfish sur le gril et faites-les cuire pendant huit minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le kingfish soit bien cuit..

Étape 4

Enlevez les filets de kingfish du gril et laissez-les se reposer cinq minutes avant de les servir. Le temps de repos permet aux filets de kingfish de résorber une partie des jus chauds, ce qui les rendra plus juteux et les empêchera de se défaire lorsque vous les servirez..

Grillé

Étape 1

Préchauffez le gril. Badigeonner la lèchefrite avec de l’huile d’olive pour empêcher le kingfish de coller..

Étape 2

Badigeonnez les steaks de kingfish avec de l'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre au goût. Placez les steaks de kingfish sur la lèchefrite et mettez la lèchefrite au four.

Étape 3

Faire griller les steaks de merle cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit..

Étape 4

Sortez le kingfish du four et saupoudrez les steaks de persil et de paprika. Laisser reposer cinq minutes, puis servir chaud.

Poché au Court Bouillon

Étape 1

Verser 2 c. l'huile d'olive dans une poêle épaisse et chauffer à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail commence à apparaître dans la poêle. Réduire le feu à moyen et ajouter les carottes et le céleri. Faire sauter pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc et les grains de poivre et laisser mijoter pendant deux minutes pour bien intégrer les saveurs..

Étape 2

Ajoutez les steaks de merle et laissez-les mijoter 15 minutes en les retournant une fois pendant la cuisson. Les steaks sont prêts quand ils sont opaques tout au long.

Étape 3

Sortez les darnes de mer de la poêle et jetez le liquide de braconnage. Servir les steaks chauds.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 steaks kingfish, environ 6 oz. chaque

• 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée

• Sel et poivre au goût

• 1/4 tasse de persil haché

• 2 cuillères à soupe. paprika

• 1/2 oignon, haché

• 4 gousses d'ail émincées

• 1 carotte, pelée et hachée

• 1 céleri de côtes hachées

• 2 tasses de vin blanc

• 6 grains de poivre noir

• Pinceau à badigeonner

• Spatule à griller

• Lèchefrite

• Spatule

• Poêlon

Pointe

Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température interne avant de consommer. Pour éviter les maladies liées aux aliments, FoodSafety.gov recommande de consommer du poisson et des fruits de mer jusqu'à ce qu'ils atteignent au moins 145 degrés F.

Attention

Comme le thon, beaucoup de gens préfèrent manger des carangues moins bien cuites. À moins que le kingfish soit de qualité sushi, ne mangez pas de kingfish pas assez cuit. Kingfish crue peut contenir des bactéries nocives pouvant causer une intoxication alimentaire.