Comment faire cuire le chou frisé et le rendre tendre

Le chou frisé est un légume qui appartient à la famille du chou. Vous pouvez l'identifier par ses feuilles frisées, disposées comme un bouquet mais ne formant pas de tête. Kale a une teneur élevée en calcium et en vitamines. Alors que les jeunes feuilles de chou vert peuvent être cuites à la vapeur, mélangées, sautées ou même mangées crues, le chou vert mûr doit être bouilli pour être rendu tendre. Le kale contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour que l’ébullition ne le dénature pas et ne le rende pas beaucoup moins nutritif. En fait, le chou attendri est plus facile à digérer et son contenu nutritionnel est absorbé plus rapidement.

Étape 1

Rincer les feuilles de chou dans un grand bol. Secouez les feuilles dans l'eau pour éliminer le sable et les insectes. Égoutter dans une passoire.

Étape 2

Enlevez toutes les feuilles décolorées et les tiges dures. Retirez les épaisses tiges du milieu en rabattant les feuilles et en coupant les épines à l'aide d'un couteau de chef..

Étape 3

Faites bouillir une casserole d'eau puis ajoutez 1/2 c. sel à l'eau.

Étape 4

Rouler les feuilles de chou frisé et les hacher dans le sens de la largeur en tranches de ½ pouce d'épaisseur..

Étape 5

Décharger le chou haché dans l'eau salée et bouillie. Cuire à feu vif et remuer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Couvrez le pot mais laissez une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe.

Étape 6

Cuire pendant trois minutes et remuer une fois par minute.

Étape 7

Retirez un morceau des feuilles de chou frisé. Laissez-le refroidir pendant quelques secondes. Déchirez doucement puis mâchez-le. Arrêtez de cuire lorsque la feuille de test est tendre mais toujours moelleuse.

Étape 8

Filtrer les feuilles de chou dans une passoire. Rincer sous un courant d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter les feuilles dans la passoire.

Les choses dont vous aurez besoin

• bol

• Couteau du chef

• 1/2 c. sel

• Passoire