Comment faire cuire des carottes sucrées japonaises
Le plat d'accompagnement sucré et glacé de carottes souvent servi dans les restaurants japonais ne pourrait pas être plus facile à recréer à la maison avec seulement une poignée d'agrafes dans le garde-manger. Une petite quantité de votre édulcorant préféré, ajoutée sous forme de glaçage subtil plutôt que dans une sauce irrésistible, améliore les sucres naturels des carottes et les transforme en quelque chose de spécial en quelques minutes. Personnalisez la recette de base avec des assaisonnements supplémentaires - essayez du gingembre frais, du zeste de citron ou un peu de poudre de chili pour une saveur plus vive..
Carottes glacées sucrées dans un plat. (Image: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Étape 1
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Tranchez les carottes en morceaux épais, en biais, en rondelles ou en bâtons. Si vous utilisez des bébés carottes, laissez-les entiers.
Étape 2
Amenez une casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez les carottes. Assurez-vous qu'il y a assez d'eau pour bien couvrir toutes les carottes.
Étape 3
Baissez le feu pour que l'eau mijote. Laisser mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes. Prenez une bouchée pour déterminer si elles sont suffisamment préparées. Les petites tranches devraient prendre environ cinq à huit minutes à cuire; les gros morceaux ou les carottes entières auront généralement besoin de 10 à 12 minutes.
Étape 4
Égouttez les carottes dans une passoire et remettez-les immédiatement dans la casserole. Remettez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu à moyen-doux.
Étape 5
Ajoutez une petite noix de beurre et mélangez-le dans les carottes avec une cuillère en bois. Utilisez juste assez de beurre pour recouvrir la surface de toutes les carottes, alors ajoutez-en une petite quantité à la fois jusqu'à ce que les carottes soient bien enrobées mais ne nagent pas dans le beurre.
Étape 6
Ajoutez une petite quantité de sucre blanc, de cassonade, de miel, de sirop d'érable ou de mélasse et mélangez-la aux carottes. Les carottes sont naturellement sucrées, commencez donc par une cuillère à thé ou deux d’édulcorant. Ajoutez plus tard si vous voulez un glaçage plus doux.
Étape 7
Ajoutez des assaisonnements facultatifs, tels que du zeste de citron ou d'orange, du gingembre frais râpé ou une pincée de chili ou de poudre de cari. Remuez-les dans les carottes avec la cuillère en bois.
Étape 8
Remuez les carottes doucement sur le feu pendant environ cinq minutes. L'édulcorant et le beurre doivent être bien mélangés pour former un glaçage brillant sur les carottes.
Étape 9
Goûtez l'une des carottes. Si vous voulez qu'elles soient plus sucrées, ajoutez un peu plus de sucre, de miel, de mélasse ou de sirop et remuez sur le feu pendant quelques minutes de plus. Servir immédiatement, pendant que les carottes sont encore chaudes.
Les choses dont vous aurez besoin
Éplucheur
Couteau
Planche à découper
La poêle
Passoire
Cuillère en bois
Beurre
Sucre blanc, cassonade, miel, sirop d'érable ou mélasse
Pointe
Bien que ces carottes soient un plat d’accompagnement populaire dans les restaurants japonais, elles conviennent tout aussi bien avec un rôti, un poisson ou un poulet grillés ou des côtes levées au barbecue..
Combinez les carottes avec d'autres légumes racines et courges, tels que les panais, les navets, les courges poivrées ou les courges musquées, avant d'ajouter le glaçage. Couper tous les légumes en morceaux de taille similaire.
