Comment faire cuire un jacquier

Le fruit du jacquier pèse jusqu'à 100 kilos sur les grands arbres en Malaisie, en Thaïlande et dans d'autres pays du littoral du Pacifique. La croûte de fruit décourage les prédateurs avec ses cônes épineux, probablement l’une des raisons de son odeur fétide et affinée, qui fait que le fruit du jacquier est considéré par certains comme un fruit viable à consommer. Cependant, dans d’autres cultures, le fruit est chéri, mangé cru ou cuit et servi comme légume.

Un jacquier coupé en deux sur une table. (Image: 12875116 / iStock / Getty Images)

Faire bouillir les fruits immatures

Étape 1

Choisissez un jacquier vert. Lorsque le fruit du jacquier mûrit, il devient jaune et dégage une odeur rappelant celle de l'oignon. Jacquier vert n'a pas d'odeur et cuisine bien.

Étape 2

Enduisez le couteau et vos mains avec de l'huile végétale. Le fruit du jacquier non mûr laisse un résidu gommeux; l'huile empêche le couteau et vos mains de coller aux tranches.

Étape 3

Trancher le jacquier. Soit le quart du fruit du jacquier et les quartiers de chaque quadrant, soit coupez-le en anneaux dans le sens de la longueur pour créer des disques. Les graines reposent dans la chair entourant le noyau, comme des pétales de fleurs.

Étape 4

Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez 1 c. de sel.

Étape 5

Mettez les tranches de fruit du jacquier dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, environ 10 minutes pour des tranches de 1/4 po d'épaisseur. Égoutter l'eau.

Étape 6

Couper la chair de la couenne et servir d'accompagnement pour la viande ou ajouter à des ragoûts ou des caris.

Cuire des fruits mûrs

Étape 1

Frottez le couteau dans l'huile pour éviter de coller.

Étape 2

Extrayez le noyau, également appelé bulbe, de la chair. Cela créera une odeur pourrie, il devrait donc être fait à l'extérieur ou les portions de fruits jetées devraient être nettoyées et retirées de la cuisine immédiatement.

Étape 3

Verser le lait de coco dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif.

Étape 4

Placez la poire dans le lait bouillant et laissez cuire pendant 20 minutes.

Étape 5

Égoutter l'ampoule du lait. Récupérez le lait dans un récipient et laissez-le refroidir. Le lait va se figer, devenant une crème orange. Trancher l'ampoule et servir de garniture pour la crème anglaise.

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Huile végétale

• Pot

• Eau

• 1 c. À thé sel

• Poêle

• Minuteur

• Lait de coco

• bol

Pointe

Vous pouvez conserver le fruit du jacquier à la température ambiante jusqu'à deux semaines..