Comment faire cuire des saucisses italiennes à ajouter aux spaghettis
La surface caramélisée de maillons de saucisse italiens dorés vous permet d'éliminer le sel ajouté à votre sauce à spaghetti, tandis que l'anis sucré et la graine de fenouil de la saucisse et les flocons de piment rouge zestés donnent au plat une touche de goût. Servez des saucisses italiennes de petit diamètre entières, sur un tas de spaghettis à la Bolognaise, ou coupez-les en morceaux de 1 pouce pour obtenir du puttanesca. Faites cuire lentement la sauce ou faites-la sur la cuisinière, versez-la sur les spaghettis et les saucisses italiennes et servez-la telle quelle ou faites-la d'abord cuire au four.
Médaillons à la saucisse italienne
Étape 1
Apportez 3 litres de bouillon de poulet, un cinquième de sherry de bonne qualité, trois branches de romarin et deux feuilles de laurier à ébullition à feu mi-vif dans une marmite de 6 litres. Ajouter 1 lb de spaghettis non cuits et remettre le liquide à ébullition puis cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Étape 2
Placez la deuxième marmite dans l'évier et placez la passoire sur le dessus. Laisser l'eau des pâtes s'écouler dans la deuxième marmite. Remettez les spaghettis dans la première marmite et mettez-les de côté, hors du feu, pendant que vous préparez les saucisses italiennes. Jeter la feuille de laurier et les brins de romarin.
Étape 3
Chauffer une sauteuse de 12 pouces de diamètre pendant une minute à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. d'huile d'olive extra vierge et chauffer pendant une minute supplémentaire avant d'ajouter les saucisses italiennes à la poêle. Sauter les saucisses jusqu'à ce que toute la surface brunisse.
Étape 4
Placez des serviettes en papier sur un plateau de service. Retirez les saucisses de la sauteuse pour les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Versez tout excès de graisse à la saucisse dans les spaghettis et remuez-les plusieurs fois pour vous assurer qu’elle est bien répartie. Remettre la sauteuse sur le feu et ajouter les oignons. Remuez les oignons de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides avant d'ajouter les poivrons et les gousses d'ail..
Étape 6
Couper les tomates Roma en dés et les ajouter à la sauteuse avec les oignons, les poivrons et l'ail. Ajouter 1 tasse d’eau de pâte et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates se transforment en sauce..
Étape 7
Trancher les saucisses en médaillons de 1/2-inch-épais et les ajouter à la sauce. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Servir 1/2 tasse de saucisse et de sauce italienne sur 1 tasse de nouilles spaghettis, accompagnés d'une salade de jardin à base de laitue romaine, d'épinards et de radicchio habillés de vin rouge et d'huile de canola. Faire des toasts à l'ail à partir d'une tranche de pain français rincée au beurre fondu et parsemée de poudre d'ail et de poivre noir.
Spaghetti à la saucisse italienne émiettée
Étape 1
Préparez 1 lb de spaghettis cuits comme indiqué aux étapes 1 et 2 de la section 1. Coupez les saucisses italiennes crues et pelez-les. Faire sauter la saucisse avec 2 c. d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 2
Égoutter l'excès de graisse et ajouter 1 tasse d'oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Ajouter le poivron et les gousses d'ail et faire sauter jusqu'à ce que le poivron se ramollisse. Incorporer les tomates Roma, ajouter 1 tasse d'eau pour les pâtes et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, puis retirer du feu..
Étape 4
Recouvrez le fond de la cocotte en verre de sauce à spaghetti à la saucisse italienne. Alterner les couches de spaghettis avec le fromage et la sauce, en conservant l’asiago comme garniture. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 325 degrés F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Étape 5
Servez des spaghettis aux saucisses italiennes cuits au four avec une salade du jardin et des toasts à l'ail.
Sauce à la saucisse italienne cuite lentement
Étape 1
Remplissez les deux tiers de la mijoteuse avec des tomates Roma hachées et des poivrons en dés.
Étape 2
Faites dorer les saucisses italiennes entières ou écorchez-les d'abord, à votre guise. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le mélange saucisse italienne et oignon sur les tomates.
Étape 3
Couvrir et cuire lentement pendant deux à trois heures. Préparez 1 lb de spaghettis cuits comme indiqué aux étapes 1 et 2 de la section 1 15 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce. Égoutter les spaghettis et déposer une portion de 1 tasse sur chaque assiette. Servir avec la sauce à spaghetti à la saucisse italienne cuite lentement.
Les choses dont vous aurez besoin
3 litres de bouillon de poulet
1 cinquième de sherry de bonne qualité
3 brins de romarin
2 feuilles de laurier
2 casseroles, 6 pintes ou plus
1 lb de spaghettis non cuits
Passoire
Sauteuse de 12 pouces de diamètre
2 c. À thé huile d'olive extra vierge
2 livres. saucisse italienne chaude
Serviettes en papier
Plateau de service
1 tasse d'oignon jaune coupé en dés
1/2 tasse de poivron rouge et vert coupé en dés
6 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 livres. Tomates roms
1 lb de laitue romaine hachée
1/2 lb d'épinards
1/2 lb de radicchio
1/2 tasse de vin rouge de bonne qualité
1/4 tasse d'huile de canola
1 pain de pain français
Couteau à pain
Plaque à biscuits
1/2 bâton de beurre fondu
Poudre d'ail
Poivre noir
2 oz. fontina râpée
125 grammes. mozzarella en cubes
2 oz. parmesan râpé
125 grammes. asiago râpé
Cocotte en verre de 9 x 12 pouces
Pointe
Conservez l’eau des pâtes à utiliser comme base de soupe ou de sauce, ou pour faire bouillir votre prochain lot de pâtes. Toujours cuire au four des casseroles contenant des produits à base de viande de porc hachée, tels que des saucisses, à 160 ° F, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande.
Attention
Jeter les aliments qui restent pendant plus de deux heures à une température de l'air inférieure à 90 degrés. Jeter les aliments après une heure lorsque la température de l'air est supérieure à 90 degrés.
