Comment faire cuire des tripes au bœuf en nid d'abeille
La tripe est la doublure de l'estomac du bœuf, et la tripe de bœuf en nid d'abeille est la doublure du réticulum, qui est la deuxième des quatre cavités abdominales de l'animal. La tripe en nid d'abeille est tendre, savoureuse et contient peu de protéines, de matières grasses et de fer par rapport à d'autres abats tels que les reins, le cœur et le cerveau. La surface de ces tripes présente un motif en nid d'abeille qui agit comme une éponge pour retenir les fluides de cuisson. C'est pourquoi les tripes de boeuf en nid d'abeille captent facilement la saveur des ingrédients que vous utilisez dans sa préparation. Une portion de 3 onces de tripes de bœuf bouilli fournit 80 calories, 3 grammes de gras et 10 grammes de protéines.
Un bol de tripes au boeuf. (Image: marmo81 / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincer les tripes de boeuf en nid d'abeille sous l'eau courante. Faites-le tremper dans un bol d'eau fraîche pendant 1 heure et rincez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poussière..
Étape 2
Remplissez une grande casserole avec de l'eau, ajoutez les tripes et portez à ébullition. Égoutter et rincer à nouveau les tripes.
Étape 3
Remplissez le pot avec de l'eau fraîche et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter les tripes.
Étape 4
Remplissez l'eau pour garder les tripes couverts.
Étape 5
Laisser mijoter 4 heures ou jusqu'à ce que les tripes deviennent tendres. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir les tripes.
Étape 6
Coupez le gras restant des tripes et coupez-le en lanières courtes avec un couteau bien aiguisé.
Étape 7
Remettez les lanières de tripes dans la casserole et couvrez-les d'une sauce de votre choix. Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
Étape 8
Vérifiez la consistance de vos tripes. Il est considéré comme terminé lorsque la consistance est molle ou pâteuse.
Les choses dont vous aurez besoin
2 à 3 lb tripes de boeuf en nid d'abeille
Passoire
Sauce, votre choix
Pointe
Servez vos tripes en nid d'abeille avec des pâtes ou tout autre plat principal.
Gardez les tripes cuites en sauce jusqu'à 2 jours à l'abri au réfrigérateur.
