Comment faire cuire des écrevisses entières congelées

À moins que vous n'habitiez dans le bayou ou près d'une masse d'eau douce riche en calcium et oxygénée par une source souterraine, vous achetez probablement vos langoustes congelées. Les organes internes des crustacés se décomposent rapidement après la mort. Vous ne pouvez donc acheter que des langoustes précuites et congelées. Cela ne pose cependant pas de problème, car les techniques de surgélation individuelle, ou IQF, utilisées individuellement par les fournisseurs laissent la chair d'écrevisses douce et presque vierge, vous évitant ainsi de vous inquiéter de la moisissure lors du réchauffage. Vous n'avez pas non plus besoin de décongeler les écrevisses avant de les cuire, vous pouvez donc les ajouter à la bouillie des écrevisses et au steamer et les préparer en quelques minutes..

Ville écrevisses bouillir

Étape 1

Remplissez une grande casserole avec quelques litres d'eau.

Étape 2

Ajouter des aromates, des herbes et des épices à l'eau.

Le liquide de cuisson des écrevisses comprend généralement des épices moulues telles que le poivre, le clou de girofle, la coriandre, le laurier et le poivre de Cayenne; des herbes telles que le persil et le thym; et des aromates, tels que des tranches de citron, des oignons et de l'ail. Vous pouvez également acheter des mélanges d’épices à la crabe et au crabe dans les supermarchés, ou créer votre propre mélange avec les épices que vous aimez..

Étape 3

Mélangez le liquide de cuisson et assaisonnez-le au goût avec du sel kasher. Couvrir la casserole et porter le liquide de cuisson à ébullition sur la cuisinière.

Étape 4

Ajoutez des pommes de terre nouvelles et des demi-épis de maïs dans le pot, si vous le souhaitez, et couvrez. Couper les pommes de terre plus grandes que 2 ou 3 pouces.

Étape 5

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre percent facilement avec une fourchette, environ 10 à 15 minutes. Ajouter les langoustines congelées dans la casserole et couvrir.

Étape 6

Cuire les écrevisses jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 8 à 10 minutes après le point d'ébullition de l'eau. Égouttez les écrevisses dans une passoire et faites-les servir immédiatement.

Frozen écrevisses congelées

Étape 1

Remplissez une casserole d'environ 1/2 à 3/4 d'eau et ajoutez des épices entières au goût.

Il vous suffit d'ajouter des ingrédients qui aromatisent à la chaleur, tels que l'anis étoilé, l'ail pilé, le poivre en grains et la citronnelle. Les épices et les herbes séchées ne dégagent pas assez d'arôme dans l'eau pour avoir un impact sur les écrevisses pendant la cuisson à la vapeur.

Étape 2

Placez un four à vapeur en bambou sur le pot ou insérez un panier à vapeur à l'intérieur. Couvrir le pot et porter l'eau à ébullition.

Étape 3

Séparez les langoustes si elles sont congelées et placez-les dans le paquebot. Vous pouvez empiler les écrevisses les unes sur les autres, mais ne les empilez pas si haut que le couvercle ne ferme pas le pot.

Étape 4

Placez un torchon sur le dessus de la casserole et placez le couvercle sur le dessus de la serviette. Appuyez fermement sur le couvercle pour garder autant de vapeur que possible.

Étape 5

Cuire à la vapeur les écrevisses jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, environ 15 à 20 minutes. Sortez les écrevisses du cuiseur et coupez la queue en deux dans le sens de la largeur. Si vous voyez de la vapeur sortir de la viande, elle est prête à manger.

Pointe

Vous pouvez faire bouillir des écrevisses congelées sans les ingrédients de l'ébullition de carawfish. Il suffit d'ajouter les langoustines congelées dans une casserole d'eau bouillante et de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 8 à 10 minutes après le point d'ébullition de l'eau..

Attention

Ne pas congeler ou réchauffer des écrevisses décongelées.