Comment faire cuire des filets de poisson sur une poêle à frire
Rien ne donne l’air aussi tentant d’un filet de poisson que ces marques de gril brun foncé et brûlées. Vous pouvez les obtenir sur vos filets, même par mauvais temps, en utilisant un plat à griller. Une poêle en fonte est particulièrement pratique. juste assaisonner bien. Les ustensiles de cuisson en fonte assaisonnée empêchent le poisson de coller au gril et de s'effondrer lorsque vous essayez de le retourner ou de le retirer. La cuisson des filets de poisson dans une poêle à griller ne prend que quelques minutes et nécessite moins de gras - et constitue un plat moins calorique - que de saisir à la poêle.
Étape 1
Décongeler les filets de poisson congelés avant de les faire cuire dans un plat à griller; sinon, les couches extérieures de la viande sont trop cuites avant que le centre ne soit entièrement cuit. La plupart des filets décongèlent au réfrigérateur environ 12 heures plus tard. Si elles sont emballées dans un emballage hermétique, décongelez-les en les plongeant dans l'eau froide pendant 45 à 60 minutes. Remplacez l'eau après une demi-heure par une nouvelle eau plus froide.
Étape 2
Retirez les filets de leur emballage et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez les deux côtés du poisson avec de l'huile de cuisson ou du beurre non salé fondu. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et d'autres herbes, épices ou aromates que vous souhaitez utiliser. Le zeste d'agrumes, l'ail émincé, l'aneth, le romarin, l'estragon, le thym, la poudre de cari, des mélanges de fruits de mer déjà préparés et des mélanges d'assaisonnement ou de noircissement Cajun sont quelques options qui complètent les filets de poisson au four.
Étape 3
Faites chauffer le poêlon à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour pouvoir tenir votre main dessus. Étendez les filets sur la lèchefrite, peau vers le haut s'ils ont la peau. Laissez-les en place pendant 1 minute pour que le gril marque bien. S'ils ne se détachent pas facilement du plateau lorsque vous glissez une large spatule sous ceux-ci, faites-les saisir pendant quelques secondes supplémentaires jusqu'à ce que vous puissiez les retirer facilement. Faire pivoter les filets de 90 degrés et cuire pendant une minute supplémentaire pour créer un motif hachuré.
Étape 4
Retourner les filets avec précaution à la spatule. Prenez soin de soutenir le filet entier pour éviter qu'il ne se sépare, car la plupart des poissons commencent à devenir feuilletés à mesure qu'ils sont presque terminés. Cuire les filets du second côté jusqu'à ce que la chair devienne complètement opaque jusqu'au centre. Les filets les plus fins peuvent ne prendre que 1 minute environ après le retournement, tandis que les coupes plus épaisses peuvent nécessiter jusqu’à 7 ou 8 minutes après le retournement.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Brosse de cuisine
Huile de cuisine ou beurre non salé
Sel et poivre
Herbes, épices et aromates
Spatule large
Pointe
Le poisson doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
